讃岐うどん屋奮闘記　「麺工房　笑門（わらかど）」

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2009.06.30

新メニュー紹介　その２

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昨夜から降っていた雨は、朝方には上がりました。

その後はずっと曇り空でした。

そして笑門のお昼の営業もずっと曇り空でした。

トホホ・・・・・

さあ、気を取り直して！

明日からは７月です。

昨日からの新メニューを今日も紹介します。

まずは「肉味噌ぶっかけ」です。

ジャージャー麺のうどん版です。

笑門の肉味噌ぶっかけは、うどんの上にピリ辛の肉味噌ときゅうりと白髪ねぎ、温泉玉子をトッピングしました。

こんな感じです。

次に「梅おろしぶっかけ」と「梅おろし生醤油」です。

大根おろしと紀州南高梅のシソ漬け梅干しをトッピングしました。

今年は大阪在住でうどんをこよなく愛するaibopapaさんとＰＳＹさんから仕入れた情報を元に、ぶっかけのだしではなく生醤油で食べる「梅おろし生醤油」も登場しました。

「梅おろしぶっかけ」も「梅おろし生醤油」も盛付けは同じです。

こんな感じです。

とてもシンプルです。トッピングはおおばに梅干、大根おろし、ねぎ、カイワレ、そしてアクセントにもう一つすっぱいもの「はじかみ」です。

ついでに今月の天ぷら「ごぼうの天ぷら」を紹介します。

ごぼうを２０ｃｍほどに切り、ピーラーで薄くスライスします。小麦粉を軽くまぶし衣をつけて、カリカリに揚げます。

こんな感じです。この写真は撮影用にごぼうの量を多めにしてあります。