And I hope ．．．

ズッキーニのトマトソースパスタ。

● 材料（４～５人分） ●たまねぎ・・・・・・・中２個ズッキーニ・・・・・・中２本（大なら１本程度）にんにく・・・・・・・２片鷹の爪・・・・・・・・１本（お好みで２本でもOK）オリーブオイル・・・・100cc程度トマト缶・・・・・・・２缶コンソメスープの素・・キューブなら１個／顆粒なら小さじ２程度ローリエ・・・・・・・１枚オレガノ・・・・・・・適宜赤ワイン・・・・・・・100cc砂糖・・・・・・・・・小さじ１ケチャップ・・・・・・大さじ１塩・・・・・・・・・・適宜ブラックペッパー・・・適宜●　作り方　●・にんにくをみじん切りに。・鷹の爪を細い輪切りに。・フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくと鷹の爪を入れて弱～中火にかける。・たまねぎを２mm程度の厚さにスライスする。・にんにくに程よく焦げ色がつき始めたら、たまねぎを加える。・フライパンを中火にし、たまねぎが飴色になる寸前まで炒める。・ズッキーニを好みの厚さに切る。（3～４mm程度がベスト）・たまねぎをフライパンの外側に寄せて、ズッキーニをフライパンの中心で炒める。・ズッキーニの両面に軽く焦げ目がつくまで炒める。◆－－－POINT－－－◆香ばしいにんにくの香りと、たまねぎの甘みを最大限にひきだすのが味の決め手。たっぷりのオリーブオイルで、揚げる様に炒めます。ズッキーニは煮込んで加熱しても火が通りにくいので、両面に焦げ目がつく位まで炒めると、食感も味のしみ込み具合もよくなります。・たまねぎの香ばしい香りが漂ってきたらトマト缶を一気に加える。・ローリエ、オレガノ、コンソメスープの素、赤ワイン、砂糖、ケチャップを加えます。・中火でグツグツ煮ながらソースが約半量になるまで煮詰めます（時々かき混ぜる）。・味見をし、塩・ブラックペッパーを適宜加え、味を整えトマトソースの完成。・食べる分だけフライパンに残し、あとは保存容器に入れて冷凍保存します。・パスタを茹でる。　好みの硬さより少し固めに茹で上げる。・トマトソースの入ったフライパンを中火にかける。・沸騰してきたらパスタを入れる。・パスタの茹で汁をお玉に１杯加える。・中火でパスタとトマトソースを絡めながら味をなじませて完成。　（※パスタが柔らかくなりすぎない様に注意）ズッキーニは炒めている時の焦げ目が美味しさの決め手です。今回はトマトソースとズッキーニを混ぜて作りましたが、トマトソースだけ作っておき、パスタを食べる直前にズッキーニを炒めてトマトソースと混ぜてもいいと思います。上の写真では、食べる直前に炒めたズッキーニ（ソースを作るときに余った分）と、海老が入っています。やわらかズッキーニよりも、ある程度歯ごたえのある食感を楽しみたい方は、食べる直前に炒める方をおススメします！トマトの酸味が食をそそる、うまうまヘルシーパスタです