平野弥ブルゴーニュの会(フルニエ、グロフィエ＋α)

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2013.04.12

先日、平野弥の春の(?)ブルゴーニュ･ワイン会が開催されました。　ご近所なので、私は散歩がてらチョット立ち寄ってみました。（な訳ないです。単なる試飲会ならあり得ますが、食事付の立派なワイン会です。歩いて行ったのは確かですが ... ）

平野弥のワイン会は７ヶ月振りです。前回のブログはこちら⇒ 夏のＰＭワイン会、第３弾＝締めは平野弥＝

さて、平野弥の完璧な状態でのワインに、グレート･ヴィンテージの評判が高い2010とあっては期待が高まります。それもメインはロベール･グロフィエのＣＭ１級の飲み比べです。　結果はいかに ...

全ワインボトル.jpg

料理メニュー

ワイン・リスト

料理とワインに関するコメント

【料理の紹介･コメント】
各料理の写真とコメントは下に掲載。

平野弥の料理担当は依田さんという方で、平野さんが料理センスに惚れ込んで誘ったようです。
特に、料理の修行とかはしていないと聞いています。（違っていたら御免なさい。）

【ワインの簡単コメント】 (メモってないのでクレマンは省略。)

Marsannay Blanc Cuvée Saint Urbain 2011 ( ジャン•フルニエ )
ボリュームは弱いが、 品を感じさせる良い香り 。味はフルニエにしては酸が穏やかで飲み易いです。
そして、そんなに水ぽい(薄い)訳ではないです。
ジャン•フルニエはSBが良いと思っていましたが、 シャルドネも結構良い ですね！
料理が出た時には既に飲み干していたので確認出来ませんでしたが、 蛤やリゾットと良く合ったと思います。

Marsannay Rouge Cuvée Saint Urbain 2010 ( ジャン•フルニエ )
色は綺麗な淡いルビー。 既に熟成香 があります。少し熟成した時のグロフィエに似ているような。（ひょっとすると、軽いブレットかも？）
味も酸味が、これまた意外に穏やかで且つ旨味があります。酸が弱めになって、 2010から造りが少し変わったような印象です。

Bourgogne Rouge 2010 (クロード•デュガ)
香りは 未だ閉じている感じ です。（尤も、デュガのワイン、今までにそんなに香りが開いたのに出会った試しがないのですが ... ）
味は 酸味が前より強くなって、コクと旨味は以前の方があった 気がします。平野さん曰く、親子で協議して収穫を一週間早めたとのこと。どおりで！‼ フルニエの方がコクがあって美味しい印象。でも、出席者の中にはこれが一番好きと言う方も居らっしゃって好みは様々⁈
リアルワインガイドに確か書いてあったし、平野さんも言ってましたが、デュガのご子息はルソーのワインが好きで、それを目指しているとのこと。そう言えば、味が似ている気がするのですが...

Chambolle Musigny 1er Cru Les Haut Doix ( ロベール•グロフィエ )
若いけど 黒系果実の香り 。未だ閉じていて華やかさはイマイチですが、それでも良い香りです。
味は 既に酸が滑らかで美味しい です。平野さん曰く、オードワの方が酸が緩い。

Chambolle Musigny 1er Cru Les Sentiers ( ロベール•グロフィエ )
一方、 サンティエの方が重い感じ の香り！土ぽさが加わった感じです。
味はこちらの方が 余韻が長くタンニンもシッカリ している感じです。酸が上顎に上がってくるようなニュアンスを感じます。料理との相性でも 牛頬肉にはこちらの方が合う 感じがします。

【セルヴェル•ド•カニュ】

【前菜の盛合せ】

　CERVELLE DE CANUT は 絹織工の脳みそ というような意味で、
　フランスの リヨン地方の郷土料理。
作り方はフロマージュブランにハーブ（バジルやオレガノ等何でもOK）を
細かく刻んで、おろし大蒜と共に混ぜ合わせ、塩･胡椒で味付けをして、
最後にオリーブオイルを混ぜてとろ～り滑らかになれば完成。