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pikaso41 @ Re[1]:こんなの見たことがない！！(03/29) さるすべり9722さん冷凍保存は使う分だけ…

さるすべり9722 @ Re:こんなの見たことがない！！(03/29) 冷凍保存いいですね。やってみます。

pikaso41 @ Re[1]:水墨画展・横浜/お泊り観桜女子会(03/24) 主婦を忘れて時間を気にすることなく、パ…

さるすべり9722 @ Re:水墨画展・横浜/お泊り観桜女子会(03/24) 64階からはやはりいい眺めですね。お友達…

pikaso41 @ Re[1]:ささがきごぼうのサラダ(03/12) 何より安いところがお気に入りです。植物…

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Nov 17, 2007

自家製凍み豆腐

カテゴリ：カテゴリ未分類

板さんに作り方を教わった。
　板さんの凍み豆腐は、味付けした豆乳で煮含めたもので上品な仕上がりだったが、もう少し惣菜風にアレンジしてみた。
　高野豆腐は甘い目の味が合うので、だし汁に甘煮した栗とみりんを加えて、青豆を色取りにしてみた。

　　　　　　　　　　　　　自家製凍み豆腐
　　　　絹ごし豆腐・青豆・だし汁、みりん、さとう、栗の甘露煮
　絹ごし豆腐は隅に穴をあけて水分をしっかり出して冷凍庫に入れて凍らせて凍み豆腐を作る

　1）凍み豆腐は冷蔵庫で解凍して、一口大に切りそっと押さえて豆腐の水分を抜いておく
　2）だし汁を煮立てて、水切りした凍み豆腐と豆・栗も入れて、薄口醤油とみりんも加えて　　弱火で煮込む。

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