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pikaso41 @ Re[1]:こんなの見たことがない！！(03/29) さるすべり9722さん冷凍保存は使う分だけ…

さるすべり9722 @ Re:こんなの見たことがない！！(03/29) 冷凍保存いいですね。やってみます。

pikaso41 @ Re[1]:水墨画展・横浜/お泊り観桜女子会(03/24) 主婦を忘れて時間を気にすることなく、パ…

さるすべり9722 @ Re:水墨画展・横浜/お泊り観桜女子会(03/24) 64階からはやはりいい眺めですね。お友達…

pikaso41 @ Re[1]:ささがきごぼうのサラダ(03/12) 何より安いところがお気に入りです。植物…

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Feb 18, 2008

ドライ納豆作り

カテゴリ：カテゴリ未分類

　空気が乾燥していて気温が低く雨が無く、陽射しがある１・２月は干し物つくりに最適。大根の皮は千切りにして干すと歯ごたえがよく甘酢漬けが美味しい。
　パンチェッタなどの肉類も２月が最後のチャンス。干いもはうっかりして忘れるところだったが、なんとか間に合った。

　鹿島灘から名産の茹蛸の大きいのが一匹届いたが、わさび醤油や地中海風にしてみたが食べきれないので、一晩醤油に漬けて風通しの良い南側に一日干しておいたら丁度良い歯ごたえのある干物になった。

　納豆もこの時期に干しておくと、海外へ行くときにお土産に喜ばれるので作っていたが、納豆はもともと大豆だから黄な粉のように粉にしたら、ふりかけに最適かもと試してみたら、香りのよい納豆パウダーが出来た。

　粉にした納豆は香ばしい香りで用途がいろいろあり重宝しそうで、早速青海苔や胡麻を加えてふりかけにしてみた・