kitchen tashiro

Headline News

Archives

Aug , 2026
Jul , 2026
Jun , 2026

May , 2026
Apr , 2026

Keyword Search

▼キーワード検索

Profile

pikaso41

フォローする

Favorite Blog

Inter Planet Judy77さん
あやしいふるほんや… はるる！さん
わたしのブログ safaiya45さん
つぼみ つぼみ9905さん
通販de在宅介護forKI… Kentabonさん

Comments

pikaso41 @ Re[1]:こんなの見たことがない！！(03/29) さるすべり9722さん冷凍保存は使う分だけ…

さるすべり9722 @ Re:こんなの見たことがない！！(03/29) 冷凍保存いいですね。やってみます。

pikaso41 @ Re[1]:水墨画展・横浜/お泊り観桜女子会(03/24) 主婦を忘れて時間を気にすることなく、パ…

さるすべり9722 @ Re:水墨画展・横浜/お泊り観桜女子会(03/24) 64階からはやはりいい眺めですね。お友達…

pikaso41 @ Re[1]:ささがきごぼうのサラダ(03/12) 何より安いところがお気に入りです。植物…

Freepage List

< 新しい記事

新着記事一覧(全3323件)

過去の記事 >

Apr 12, 2009

山椒(木の芽）の冷凍保存

(1)

テーマ：食べ物あれこれ(52116)

カテゴリ：カテゴリ未分類

　炊きたてのご飯に混ぜて「山椒ご飯」にするには柔らかいほうが香りも味も美味しい、が、葉は今がピークで日一日と伸びてしまうので何とか保存できないかと試行錯誤していたが、ひょんなことから成功した。

　６月に実山椒を摘んで瓶に詰めて冷凍して、パンに練りこんで焼いたり、魚の煮物等に使っていたが、火を通しても緑が残るので、葉っぱでもできるのでは、と試してみたら鮮やかな緑と香りが蘇った。
　解凍すると黒くなるが解凍しないで、熱い汁・ご飯・天ぷらに冷凍のまま使うと色が変わらないことが判り、これで暫く山椒ご飯が楽しめる。

　冷凍には洗ってからペーパーでよく水分を取り、平にして冷凍用袋に入れて空気を抜いて冷凍すが、ポリ袋は匂いが移りやすいので２重にしたほうがより長く保存できる。

木の芽の保存