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pikaso41 @ Re[1]:こんなの見たことがない！！(03/29) さるすべり9722さん冷凍保存は使う分だけ…

さるすべり9722 @ Re:こんなの見たことがない！！(03/29) 冷凍保存いいですね。やってみます。

pikaso41 @ Re[1]:水墨画展・横浜/お泊り観桜女子会(03/24) 主婦を忘れて時間を気にすることなく、パ…

さるすべり9722 @ Re:水墨画展・横浜/お泊り観桜女子会(03/24) 64階からはやはりいい眺めですね。お友達…

pikaso41 @ Re[1]:ささがきごぼうのサラダ(03/12) 何より安いところがお気に入りです。植物…

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Jun 5, 2009

今年も青梅の季節到来。

(2)

テーマ：食べ物あれこれ(52117)

カテゴリ：グルメ

　長男が帰ってくることになり、居住スペース確保のため片付けには、最適な気温で動きやすい。

　本棚を一つ減らさなければならないので、本の処分が今日の最大の仕事でダンボールに４個分出た。

近くのブックオフへ車で持ち込んだが、冊数が多いので後日精算となった。ある出版社依頼の原稿料が事情があり掲載本5０冊になった、その本が３５冊残っていたのでそれもいらないので持ち込んだ。

　｢同じ本を多数持ち込まれても、一冊分だけの買取で、あとは処分になりますがよろしいでしょうか」という店員の言葉に唖然。

　いまさらどうにもならないので渋々O・K。

　片付けばかりだと飽きてしまうので、ガス台に煮梅をかけておき、ときどき火加減を見ながら味見。
青梅の甘煮
　青梅　　　　　　　　1ｋｇ

　水　　　　　　　　　300CC

　洗った青梅は竹串でヘタをとり種までとどくように穴をあけて、ポリ袋に入れて一晩冷凍。
　砂糖と水を鍋に（なるべく銅製、緑の色が残り）溶けたら冷凍の梅を入れて、弱火で吹きこぼれないように２０分煮詰めたら火を止めてそのまま一晩置く。
　次の日、そっと梅だけを取り出して（皮が柔らかいので）シロップだけ弱火で１時間ぐらい、半量まで煮詰める（すこしどろっとなる）
　消毒した瓶に梅をそっと詰めてシロップを瓶の口まで注ぎ、蓋をきつく閉めて蒸し器で２０分蒸しす。
　蓋を閉めなおして冷めるまで逆さまにして置く。この保存方法は常温で１年間保存できる

　鍋の関係で一回に1ｋｇしか作れないので、5ｋｇはつくるのでこれから毎日キッチンには梅の香りが途切れない。
　平行して割り梅や梅ジャムやワイン漬けもつくるので調理台は片付かないが、この作業で暑い夏を乗り切れるので欠かせない季節の作業である。

青梅煮