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pikaso41 @ Re[1]:こんなの見たことがない！！(03/29) さるすべり9722さん冷凍保存は使う分だけ…

さるすべり9722 @ Re:こんなの見たことがない！！(03/29) 冷凍保存いいですね。やってみます。

pikaso41 @ Re[1]:水墨画展・横浜/お泊り観桜女子会(03/24) 主婦を忘れて時間を気にすることなく、パ…

さるすべり9722 @ Re:水墨画展・横浜/お泊り観桜女子会(03/24) 64階からはやはりいい眺めですね。お友達…

pikaso41 @ Re[1]:ささがきごぼうのサラダ(03/12) 何より安いところがお気に入りです。植物…

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Jun 9, 2009

初夏を味わう

テーマ：食べ物あれこれ(52117)

カテゴリ：グルメ

　トコロテンを作るのは昨年の夏の終わりが最後で、不思議と秋風が立つと自然と食指が動かなくなった。

　煮梅も出来たし作ろうと思い立ち、戸棚を探すと袋のそこから５年前の天草が出てきた。いくらなんでも５年経ったいるので作れるかどうか心配だったが、まあ、駄目もとで煮出してみた。
　３０分ぐらいで成分が溶け出して、とろみがでてきたので、これはいける！と感じてさらに煮だし、漉して固まるの待った。

　１時間ぐらいで固まり、少し食べてみると少し磯の香りは減っていたが、弾力のあるトコロテンの味だった。

　この天草は淡路の産で親戚が、海が荒れた翌日に、海岸に打ち上げられたのを拾い、何日もかけて干しては水につけ繰り返して乾燥させ、手をかけて作られたのもで大事に味わってきた。毎年、新しいのが来るとそれを使い、残っていたのを忘れていたまま５年が経過したが、
問題なく食べられることに感謝した。

　関西ではトコロテンは黒蜜をかけて水菓子として食べるが、関東では生姜醤油でさっぱりと味わっているけれど、私的には育った過程の味の記憶が甘味のトコロテンなので甘味を加えた味なる。