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pikaso41 @ Re[1]:こんなの見たことがない！！(03/29) さるすべり9722さん冷凍保存は使う分だけ…

さるすべり9722 @ Re:こんなの見たことがない！！(03/29) 冷凍保存いいですね。やってみます。

pikaso41 @ Re[1]:水墨画展・横浜/お泊り観桜女子会(03/24) 主婦を忘れて時間を気にすることなく、パ…

さるすべり9722 @ Re:水墨画展・横浜/お泊り観桜女子会(03/24) 64階からはやはりいい眺めですね。お友達…

pikaso41 @ Re[1]:ささがきごぼうのサラダ(03/12) 何より安いところがお気に入りです。植物…

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Jun 29, 2009

佐藤錦のコンポート

テーマ：日々の暮らしから生まれた創作料理(254)

カテゴリ：カテゴリ未分類

　仕事帰りに寄った果物屋で「サクランボってジャムなるのかい？」と店番のおじさんに声をかけられた。

　「ジャムというよりシロップ漬けにはしますけれど、高いから滅多に作ったことがないけれど、、、」と答えた。

　「傷んでいるから５００円にするから持っていかないかい？」とおじさんが指差したのは1ｋｇ入りの佐藤錦だった。

　熟して痛んでいるのもあったけれど、いいとこ取りでコンポートにしてみようとゲット。

　　痛みの無いものを選んで、種を取り除き計量すると500ｇあった。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　チェリーコンポート
　　材料
　チェリー　　　　500ｇ
　砂糖　　　　　　150ｇ

　リキュール　　　大匙1
　レモン　　　　　１個

　作り方
　チェリーに包丁で縦に筋を入れて種を取り出して置く
　鍋に砂糖・水を入れて火にかけて砂糖が溶けたら、チェリーとレモンの絞り汁を加えて
　約１０分程度弱火でアクをとりながら煮て最後にリキュールをいれて暫く煮る
　網杓子で実をすくい上げて消毒した瓶に入れて、汁を瓶の口まで蓋を固く閉める。
　蒸し器で２０分、瓶ごとむして蒸しあがったら緩んだ蓋を閉めなおし逆さまにして密閉度を　確認。

2009-06-29 23:06:44