お一人様と黒柴ヤンヤンのグルメブログ

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Jul 20, 2008

しかし食わなくちゃ生きていけない。暑いからとそうめんに冷奴じゃあ医食同源ののママの名がすたる。というわけで夏なのに「キムチ鍋」。暑いのに「天ぷら」などと野菜たっぷりとれちゃうメニューが続々とママんちのテーブルには登場します。キッチンは「ファイヤー」ワンも逃げ出す炎の厨房。と・・同時に夏はとっても「中華」な毎日。色々問題ありのチャイナのココロ。しかし・・なぜかママは中華に傾くノン。暑い日・しんどい日。買い占めた食材。野菜一杯の冷蔵庫から・・おおっカニ身発見海老ママだけどカニ身もグー今夜はカニ玉で決まり皆々様はカニ玉のアンは「甘酢派」?それとも「醤油アン」??ママは「甘酢」。ママのママは「醤油」むむむむ・・よっしゃー。両方やつちゃおうじゃあ～りませんか。カニ玉のコツは・・生姜・ネギ・戻した椎茸・タケノコのみじん切りをマンズよく炒め、軽く塩・こしょうとちょっぴりのオイスターソースで味付けて取り出します。卵は1人前で2～3個。卵好きなら3個だね。よくときほぐして先ほどの具を混ぜ混ぜ。中華鍋に油はたっぷり大匙３杯よおっく熱して卵液を一気にジュー。卵液が踊るようにね。フライパンをそこからゆすって真中が半熟の状態でフライパンをゆすって返す!!返すのは押したらダメよん。引くんだヨン。引くべし!返す人数分に取り分けたら餡で～す。
醤油あん・甘酢あんとも2人前でスープは100cc。甘酢でっす。薄口しょうゆ大さじ3、酒大さじ１/２砂糖大さじ1/2 酢大さじ3.醤油餡は薄口しょうゆ大さじ１酒大さじ1 砂糖少々オイスターソース大匙1/2 醤油アンの方は卵が焼けたらごま油を回しかけます。小さじ1くらいね。フライパンの鍋肌からそっとね。とろ～り水溶き片栗粉は大さじ2でっす。
カニ玉.jpg