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活動の舞台を日本とパリを拠点に活動中！！ とてもハンサムな旦那様はフランス人 パティシェ Landemaine. そんな私が、パン職人から見たパリの情景をお送り致します。
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2006年07月13日
カテゴリ： パン職人
No.3 ・グリッシーニ一日修行・・・その3
http://www.yoshimi-boulangere.com/itindex.html
次に先ほどの生地よりも可也固めの生地を仕込む。
何度も折りたたみ、硬い生地をまとめていく。
「これからピッコロだからね」
ピッコロとは、イタリア語で小さいって事。
小さなグリッシーニを作る。
今度は小さいから手で作るのではなく、特別な機械を通す。
生地は面白いように、細くカットされ、適当な大きさになって出てくる。
機械を通しても、鉄板に乗せていくのは人間の仕事で、生地の最初の部分は、綺麗に鉄板に乗らないから、鉄板数枚分はボツになる。
シェルで5本分くらいのピッコロを作ったところで一段落。
近くのカフェに朝食を食べに、ヴェネッサと、ルーカと3人で早朝のミラノを歩く・・・
風が清清しい。
今日一日で、何千本っていうグリッシーニを作らせてもらった。
お土産にも、沢山いただいた。
次回、又ミラノに来たら、今度は２～３日は仕事に行きたい。
12月くらいには行けるといいなあ。。。
一日グリッシーニ修行。正に、感動、涙の、ウルルン滞在記となった。
皆さん、ありがとう。
明日は・・・ジェラート
http://www.yoshimi-boulangere.com/itindex.html
次に先ほどの生地よりも可也固めの生地を仕込む。
何度も折りたたみ、硬い生地をまとめていく。
「これからピッコロだからね」
ピッコロとは、イタリア語で小さいって事。
小さなグリッシーニを作る。
今度は小さいから手で作るのではなく、特別な機械を通す。
生地は面白いように、細くカットされ、適当な大きさになって出てくる。
機械を通しても、鉄板に乗せていくのは人間の仕事で、生地の最初の部分は、綺麗に鉄板に乗らないから、鉄板数枚分はボツになる。
シェルで5本分くらいのピッコロを作ったところで一段落。
近くのカフェに朝食を食べに、ヴェネッサと、ルーカと3人で早朝のミラノを歩く・・・
風が清清しい。
今日一日で、何千本っていうグリッシーニを作らせてもらった。
お土産にも、沢山いただいた。
次回、又ミラノに来たら、今度は２～３日は仕事に行きたい。
12月くらいには行けるといいなあ。。。
一日グリッシーニ修行。正に、感動、涙の、ウルルン滞在記となった。
皆さん、ありがとう。
明日は・・・ジェラート
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