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活動の舞台を日本とパリを拠点に活動中！！ とてもハンサムな旦那様はフランス人 パティシェ Landemaine. そんな私が、パン職人から見たパリの情景をお送り致します。
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2006年08月28日
カテゴリ： お菓子
「Lingot-D'or」
今回は、「Lingot-D'or」という日本語に訳すと、「金の延べ棒」という意味のお菓子のレポート。
一番下は、フィユタージュ、その上に、クレーム・パティシエール。
その上に、キウイ、イチゴをたっぷりと乗せる・・・・写真１
その上から、イタリアン・メレンゲ(メレンゲに121度に加熱したシロップを加え、殺菌処理したもの)を乗せて模っていく・・・写真２
イチゴをイタリアンメレンゲですっぽりと覆う・・・写真３
その後、上面を削って形を整える・・・写真４
その上から粉糖をふり、こてで加熱。表面を焼く・・・写真５
その上にフルーツを乗せて出来上がり・・・写真６
表面のキャラメリゼの香ばしい香りが、一番最初に口の中から鼻に抜け嗅覚に衝撃を与え、食欲をそそる。
ふわりとしたイタリアンメレンゲが口の中でスーッと解け、一番下に敷かれているフィユタージュが歯ごたえを与える。
フルーツの酸味と、メレンゲの甘さが上手く混ざり合った、上品な一品である。
今回は、「Lingot-D'or」という日本語に訳すと、「金の延べ棒」という意味のお菓子のレポート。
一番下は、フィユタージュ、その上に、クレーム・パティシエール。
その上に、キウイ、イチゴをたっぷりと乗せる・・・・写真１
その上から、イタリアン・メレンゲ(メレンゲに121度に加熱したシロップを加え、殺菌処理したもの)を乗せて模っていく・・・写真２
イチゴをイタリアンメレンゲですっぽりと覆う・・・写真３
その後、上面を削って形を整える・・・写真４
その上から粉糖をふり、こてで加熱。表面を焼く・・・写真５
その上にフルーツを乗せて出来上がり・・・写真６
表面のキャラメリゼの香ばしい香りが、一番最初に口の中から鼻に抜け嗅覚に衝撃を与え、食欲をそそる。
ふわりとしたイタリアンメレンゲが口の中でスーッと解け、一番下に敷かれているフィユタージュが歯ごたえを与える。
フルーツの酸味と、メレンゲの甘さが上手く混ざり合った、上品な一品である。
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