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活動の舞台を日本とパリを拠点に活動中！！ とてもハンサムな旦那様はフランス人 パティシェ Landemaine. そんな私が、パン職人から見たパリの情景をお送り致します。
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2006年12月25日
カテゴリ： お菓子
Boulangerie Pâtisserie Rodolphe Landemaine
「Joyeux Noël」
今日はクリスマス。
フランス語で、クリスマスは、 Noël〔ノエル〕という。
メリークリスマス。って言うのは、「Joyeux Noël」〔ジョワイユ・ノエル〕と言う。
お店がオープンして初のノエル。
クリスマス・ケーキは、フランスでは、Bûche de Noël 。
日本で人気の生クリームに苺がのった、ショートケーキタイプのクリスマスケーキは存在しない。
元々は、ロールケーキやスポンジにバタークリームを塗った物を木に見立てていたのであるが、現在はその形はブシェットとして残っているだけで、ブッシュの内容は年々複雑になって来ている。テクニックを要する物へと進化しているそうである。
ウチのお店で製作したブッシュは７種類。
今日と明日で全てをご紹介する。
1.Bûche Muroise
苺、フランボワーズ、カシス、ゴーゼイユ・・・４つの赤いフルーツのムースとビスキュイ・ジュコンド
2.Bûche St Luce
パッションと、フランボワーズのムース。ビスキュイ・ジュコンド
3.Bûche Rocher
プラリネクリーム、アーモンドのビスキュイ
4.Bûche Tanzanie
タンザニ・ショコラのムース
キャラメル・ビスキュイ・ショコラ
「Joyeux Noël」
今日はクリスマス。
フランス語で、クリスマスは、 Noël〔ノエル〕という。
メリークリスマス。って言うのは、「Joyeux Noël」〔ジョワイユ・ノエル〕と言う。
お店がオープンして初のノエル。
クリスマス・ケーキは、フランスでは、Bûche de Noël 。
日本で人気の生クリームに苺がのった、ショートケーキタイプのクリスマスケーキは存在しない。
元々は、ロールケーキやスポンジにバタークリームを塗った物を木に見立てていたのであるが、現在はその形はブシェットとして残っているだけで、ブッシュの内容は年々複雑になって来ている。テクニックを要する物へと進化しているそうである。
ウチのお店で製作したブッシュは７種類。
今日と明日で全てをご紹介する。
1.Bûche Muroise
苺、フランボワーズ、カシス、ゴーゼイユ・・・４つの赤いフルーツのムースとビスキュイ・ジュコンド
2.Bûche St Luce
パッションと、フランボワーズのムース。ビスキュイ・ジュコンド
3.Bûche Rocher
プラリネクリーム、アーモンドのビスキュイ
4.Bûche Tanzanie
タンザニ・ショコラのムース
キャラメル・ビスキュイ・ショコラ
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