ひこじいさんのブログ

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2014年02月21日

天声人語から…

カテゴリ：カテゴリ未分類

　　　　　　　　　　　　　　掘り出した人参

「いつもぎっしりの状態に慣れているせいだろう、スーパーやコンビニの棚に空きが目立つと落ち着かない。最寄りのスーパーは大雪のあと、野菜などが品薄になった。
…。
▼かといって、野菜などを土に埋めたり、わらに包んで桶で保存したりして現代人は暮らせない。…。」
これは、2月20日の朝日新聞朝刊「天声人語」の抜粋である。

東日本大震災の後約1カ月、スタンドからガソリンが消えて給油ができず大変不便をした。

今回の関東東北にかけての大雪では、物資輸送の道路が6日間近くも通行止めとなったことにより生鮮食品の輸送がストップして、天声人語の指摘そのままの状態となった。

東京郊外では道路の開通に伴い、19日ころから漸く店舗に並ぶ品物と量が降雪以前に戻ってきたように見える。

ジャガイモはイノシシ対策で6月末に収穫し知人や親戚に分けた後自家用として60kgを米袋に入れ、さらに発芽抑制のためリンゴとカリンを入れて物置で保存する。
収穫後半年も経ったのに、全く発芽しないで今でも利用できる。

大根は泥つきのまま一本ずつラップで包み、さらに新聞紙で包んだ後物置で保存する。
長ネギは庭に掘った40cmの深さの溝に、並べて埋めて置く。
網袋に小分けした里芋は1.5mの深さの穴に、ニンジンは50cmの穴を掘り底を平らにならして縦にギッシリ並べたら土を埋め戻し、それぞれ雨水が入らないようにビニールで覆いをして保存する。

今回の降雪により、長ネギ一本が200円にもなったと言う。
庭に保存した500本の長ネギは未だ200本近く残っているが、地上部に出ていた青い葉の部分は、すっかり雪で押しつぶされてしまったので、雪解けを待って全て掘り起こす予定にしている。
雪に押しつぶされなくても、3月になれば、何れネギ坊主が出て来て硬くなってしまう。

掘り取ったネギはネギ油を作ったり、薬味用に刻んで常備用に冷凍して置く。

里芋とニンジンは、40cmも積もった雪を掻き分けて当座使う分を掘り出した。どちら全く傷んでいなく収穫した時のままで瑞々しい。

大根はスの入ってしまったものが半分ほどあるが、10月から5か月も利用してきたのだから仕方のないところと諦めている。

冒頭の天声人語の、「…野菜などを土に埋めたり、わらに包んで桶で保存したりして現代人は暮らせない。」という文章の意味は、そうして暮らしている私が現代人でないと言うことでは無く、そのように暮らすための条件や環境が失われてしまったと言っているのである。

そうしたくても都市部では生活環境や条件が許さなくて不可能な場合が多いのに、保存する野菜を自分の畑で趣味として作り、都会地に持ってきて昔ながらの方法でそれを保存し必要に応じて取り出して食べる。こんな生活があっても良いと思う。

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