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モカねこバリスタ
カフェでバリスタやってます。 コーヒーの知識や美味しくいれるコツなど紹介します。
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November 5, 2013
テーマ： コーヒーあれこれ(218)
カテゴリ： コーヒー豆
初めてコーヒーを飲み比べた時の事。
Aのコーヒー「苦いです」
Bのコーヒー「さっきと違うけど苦いです」
Cのコーヒー「すっごく苦いです」
味の違いをどう捉えたら良いのかわかりませんでした。
今思えばコーヒーなんだから苦いに決まってんじゃん
店員にこんな説明されたら唖然としちゃいますよね（笑）
なので、お客さんに味を説明する時に酸味や コク という表現を用います。
コク について触れたいと思います。
私は昔、「コクがあればあるほど味に奥行があっておいしい」と
思ってました（ちょっと惜しい）
水はさらっとしていてコクがない。
牛乳はとろっとしていてコクがある。
つまり 「口に入れた時にとろっとした重量感があるかどうか」 という事です。
コクあっさり＝ライトボディ
コクふつう＝ミディアムボディ
深いコク＝フルボディ
とも言いますね（何かその方がオシャレな気がする）
スマトラなど、種類や加工法によってコクが深いものもあります。
さっぱりと味わいたい時はコクが軽いコーヒーを。
こってりした味を楽しみたい時や、ミルクを入れて
カフェオレにしたい時はコクの深いコーヒーがぴったりです。
【送料無料】 インドネシア スマトラ マンデリンG1 スペシャル コーヒー 中深煎り 150g...
Aのコーヒー「苦いです」
Bのコーヒー「さっきと違うけど苦いです」
Cのコーヒー「すっごく苦いです」
味の違いをどう捉えたら良いのかわかりませんでした。
今思えばコーヒーなんだから苦いに決まってんじゃん
店員にこんな説明されたら唖然としちゃいますよね（笑）
なので、お客さんに味を説明する時に酸味や コク という表現を用います。
コク について触れたいと思います。
私は昔、「コクがあればあるほど味に奥行があっておいしい」と
思ってました（ちょっと惜しい）
水はさらっとしていてコクがない。
牛乳はとろっとしていてコクがある。
つまり 「口に入れた時にとろっとした重量感があるかどうか」 という事です。
コクあっさり＝ライトボディ
コクふつう＝ミディアムボディ
深いコク＝フルボディ
とも言いますね（何かその方がオシャレな気がする）
スマトラなど、種類や加工法によってコクが深いものもあります。
さっぱりと味わいたい時はコクが軽いコーヒーを。
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カフェオレにしたい時はコクの深いコーヒーがぴったりです。
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