バリスタのコーヒーライフ

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水張りの手順（工事中）

♪花と・・・・♪ いりおんさん

November 6, 2013

昨日はコクについて書いたので、今日は酸味について。

このコーヒーは酸味が強いって聞くと、何か美味しくなさそうに
感じますよね。酸化して酸っぱそうっていう。
本当にまずいコーヒーだとそうかもしれません。
でもコーヒーの酸味も味のバランスとしては大事なのです。

酸味は酸っぱいというより爽やかな風味を舌の両サイドに感じます。
みかんを食べた時は甘味 +酸味 がある事でフレッシュ感を味わえますね。

飲んだあとにさっぱりしたり。
フルーティな風味を演出してくれます。

アイスコーヒーで楽しむのがいい

自慢余談ですが、ちょっと前に友人と話題のゲイシャ種の
コーヒーを飲んで来ました。日本だけど。
（めっちゃ高いんですよーハワイコナEXファンシーより高い）
香りからして普段飲むのとは全然違って、
飲んだら「Oh!フルーティ！」って連呼してました（笑）
それくらい酸味が全面に出ていて、アプリコット系の風味だったんです。