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2007.11.06

香ばしさがもうたまらーん！玄米のライスコロッケトマトソース

カテゴリ：東西欧風・ワイン向き料理

一昨日、生まれて初めてライスコロッケを作りました。

以前から好きで、お店でもよく注文していたのですが、ちょっとしか出てこないですよね？
「もっと思いっきり食べたーーーい！！」という欲求から生まれた強い意気込み。
揚げ物に若干のためらいを覚えつつ、どうせ揚げるなら香ばしさをより追及したい！
ということで玄米を使用してみましたが、これが大正解！
あと、ご飯に混ぜたバジルペーストと玉ねぎも大正解！＾＾ｂ

その日はいろいろと食べ過ぎて、翌日の体重は１キロ増でしたが…美味しかったからやむなし！
また絶対作ります！＾＾

≪玄米のライスコロッケ・トマトソース≫レシピ：直径５～６ｃｍ程度４個分

　　　　（コロッケ用）　
　　　　　・固めに炊いた玄米　　　　　　　　　　　２/３合分
　　　　　・玉ねぎ（みじん切り）　　　　　　　　　大さじ２
　　　　　・舞茸（なくてもいいです。しめじでも）　少々
　　　　　・バジルペースト　　　　　　　　　　　　小さじ１　
　　　　　・バター　　　　　　　　　　　　　　　　少々
　　　　　・イカの足　　　　　　　　　　　　　　　３本分
　　　　　・酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
　　　　　・薄力粉、溶き卵、パン粉　　　　　　　　各少々
　　　　　・揚げ油　　　　　　　　　　　　　　　　適量
　　　　（トマトソース）

　　　　　・にんにく　　　　　　　　　　　　　　　１/２かけ
　　　　　・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　少々
　　　　　・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
　　　　　・オレガノ（あれば）　　　　　　　　　　少々　　　　　　　　　　　　

１）　玄米は固めに炊き、炊き立てのうちに玉ねぎ・バジルペースト・バター・細かく割いた舞茸（しめじでもいいです）を混ぜておく。

３）　イカ足は１．５ｃｍ程度の長さに切ってさっと炒め、酒少々を振って臭みを消す。

４）　１）のご飯が少し冷めたら、４等分して中心に３）のイカを詰め、丸くギューーーっと握る。ここでしっかり握らないと崩れやすくなるので、力をこめてしっかりギュウギュウ握ってください。

５）　４）を薄力粉・溶き卵・パン粉の順につけて、高温の油で全体が色づくまで揚げる。私はフライパンに２ｃｍ程度の油を敷き、転がしながら揚げました。

６）　２）のトマトソースを皿に盛り、その上に揚げたてのコロッケをのせれば完成♪

★玄米ごはんにバジル、玉ねぎ、舞茸、バターと香りの出る食材を混ぜることで、玄米特有のクセが消えて香ばしさだけが残ります。周りはカリカリ、中を割ると香りがフワッと立って、トマトソースをたっぷりつけて食べると、もうたまらないうまさですよー！！！中にチーズを入れてもいいですね＾＾
　ワインは軽めの赤でも、或いは白でも両方合うと思います。

中を割るとこんな感じです。食べ散らかしててスンマセン＾＾；↓

ライコロ断面