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2009.04.05

新鮮で安い青魚が売られていたら是非！簡単おいしいトルコ風コーンフライ＆魚のフライにぴったり！薄焼きコーンパン「ムスル・エクメク」

テーマ：これ、美味しいから食べてみて！！(636)

カテゴリ：トルコ料理

決算シーズン真っ盛り、連日深夜帰宅＆早朝出勤でヘトヘトで迎えた週末。「疲れてるから料理なんかしたくないよー！」ではなく「疲れてるから自分の料理で美味しく食べて飲みたいよー！」

疲れている時には特に、自分の体調に合わせた食材＆料理が食べたいですよね。塩分とか脂分とかスパイシーさとかジューシーさとか、野菜でも緑黄色系か淡色系か、その時々で体が求める感じってけっこう違いますもの。

とは言え、疲れているのであまり手間はかけられない。スーパーで安いイワシが目に付いたので（５尾２００円！しかもさばいてあった）、簡単にできるトルコ風のコーン衣のフライにしました。これ、ビールにもぴったりですが、白とか泡のワインにもよく合うんですよ～。

トルコ風イワシのフライ

以前にもご紹介したことがあるので、作り方はコチラをご参照ください。まぁ、開いてぜいごとか取って、コーングリッツをまぶしてオリーブオイルで焼くだけです＾＾；簡単でしょ？でもねー、香ばしくってすごく美味しいんですよー。青魚の脂にコーンがよく合うんだな～。

で、せっかくなのでこれによく合うお献立。

090405トルコ・ギリシャ風ブランチ

◆グリーンサラダ
　　　疲れている時って生野菜で水分を補給したくなるみたいです。
　　　レタス・きゅうり多め、スライスオニオンとトマトでシンプルに。味つけも塩とわずかなコショウ、レモン汁とアンチョビのオイルだけです。

◆バカリャウのフリッター＆スコルダリヤ （レシピはコチラ）
　　　簡単ですが侮れないギリシャ名物、我が家の定番です。
　　　鱈を揚げる際、意外と油がはねるので注意が必要。
　　　スコルダリヤにはたっぷり牛乳を混ぜてピューレ状にするのが私流です。

◆上記のトルコ風イワシフライ
　　　鯵や鯖など、別の青魚で作っても外れなく美味しくできます。

◆トルコ風魚のフライにはこれ！トルコ風薄焼きコーンパン「ムスル・エクメク」
　　　「レシピ」と言ってご紹介するのが気が引けるくらい、単純なパン。
　　　でもお魚のフライにホントによく合います。トルコの人ってとうもろこしの粉、大好きなんですね。

　　　コーングリッツに塩ひとつまみ、水を少しずつ入れて練り、耳たぶより少し柔らかめになったら、小さなこぶし大に丸めて手で適当にのばし（麺棒を使うとちぎれてしまいます）、オリーブオイル適量を敷いたフライパンの上で更に薄く延ばし（５ｍｍぐらいかなー）、両面こんがり焼くだけ！実に適当。素朴なヤツですが意外とウマイです。ジャムやヨーグルトをのせて食べても美味しい。お菓子っぽい感じもします（まあそうだよなー要はコーンチップみたいなものだもんなー）。

簡単に作ったブランチですが、疲れた心身を癒すには十分でした。美味しかった！