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2009.11.01

じっくり焼いた皮つきにんにくのねっとり加減と刻み唐辛子＆黒コショウの引き締めがポイント！マッシュルームのあっさりクリームパスタ

テーマ：これ、美味しいから食べてみて！！(636)

カテゴリ：ごちそう！パスタ

きのこの美味しい季節になって参りました。
いつもより凝ったソースのマッシュルームパスタを作りました↓

ねっとりにんにくのマッシュルームパスタ

一見、マッシュルームっぽくないでしょう？でもしっかりたっぷり１パック使ってあります。最初に炒めて旨味を凝縮させているので、きのこの風味はぎっしり。

ですが、このパスタのポイントはそれだけではありません！ ねっとり焼けたコイツを手で絞るようにつぶしてソースに加えています 。それと刻み唐辛子と黒コショウで引き締めているので、ベースはクリームなのですがちっともお子様向けじゃない！ワインにピッタリのオトナの味わいです。クリームは主に牛乳、仕上げにクリームちょっぴり程度の作りなのでカロリーも低め。それでいて味わいは贅沢！

今日のディナーはこんなでしたが（主役はラムのロースト）↓

091031ディナー

これ、きっと女友達とかに作ってあげるとすごく感心されると思いますよー、オシャレで美味しいオススメパスタです。味の割には簡単なので、是非つくってみてください。

≪じっくりオーブンでローストしたねっとりにんにくがポイント！マッシュルームのオトナのクリームパスタ≫ レシピ：約２人分

１）　皮付きのにんにく（大きいものなら１かけ、そうでなければ２～３かけ分）は１８０度のオーブンで３０～４０分程度焼いておく。他にロースト系の料理を作って、片隅に一緒に入れて焼くと便利です。

２）　マッシュルーム１パック（もっと使ってもよいです）はコロコロと粗く刻み、少量のオリーブオイルで弱火でグジグジと５～６分炒めて水分を凝縮させ、ここに刻んだ赤唐辛子１/２本分程度と、１）とは別にみじん切りにしたにんにく１かけ分を加えて混ぜる。

３）　たっぷりの塩を入れた熱湯でパスタ（今回はリガトーニを使用。筋のある、ソースが絡みやすいものが良いと思います）を茹で始める。茹で加減はちょっと固め、袋の表示の１～２分前まで。

４）　２）のソースに牛乳１００ｃｃを加えて少し煮詰めて塩で味を調え、１）のローストにんにくの皮をむき、手でムニュッとつぶしながら加えて引き続き少し煮詰める。

５）　パスタが茹で上がったら、ざるにとって水気を切り、ソースのフライパンに投入。パスタにソースがよく絡むよう混ぜ合わせ、仕上げに生クリーム２０～３０ｃｃ（私はコーヒークリームのポーションパック３個程度で代用してます）と黒コショウを加えてざっくり混ぜ、器に盛る。

６）　お好みでパルメザンチーズをたっぷりかけて召し上がれ～！！少し冷めても味が落ち着いて美味しいですよ♪

いやーレシピを書いていると口の中で味が再現されてまた食べたくなって困ります＾＾；
きのこの美味しい時期に、たっぷり使って是非お試しあれ！