『ラ・フィネス』『ミチノ・ル・トゥールビヨン』勉強会議事録 32
ジェームズオオクボ的視点で選んだ心に残るあの店のあの料理(名物料理百選) 18
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今日は大久保一彦のおすすめの「いなぞう」さんに行ってきました。そのご紹介です。目の前に人気の亀戸ホルモンがありますが、こんなところに店があったのですよ・・日本酒や焼酎など珍しいお酒がずらりって感じです。古民家風の内装・・・しぶい!です。二種類の豆腐クリームチーズを鯛の塩辛で和えています。うまいです。ノンベイのあてだね。牡蠣の松前焼き昆布にのせて焼きます塩がうまいつくねホタテのバター焼き焼けました!〆はだしの効いたうどんいなぞう※残念ながら閉店しました
2007.01.22
Chez DAIGO@飯田橋大久保一彦はChez DAIGOを訪問。こんにゃくのムニエル絶品です!小エビのムースダチョウの砂肝ローズマリー焼き牛タンのようでうまい!実はこの店チーズフォンデュゆかりの店値段が安い!(創業価格?)和牛のほか、蝦夷鹿、ダチョウなど肉料理も充実デザートフォンデュもおすすめ!Chez DAIGO※参考カフェ シェ・ダイゴ〒150-0043 東京都渋谷区道玄坂2丁目24−1033-477-3626
2006.06.30
これ何だろう?わかりましたか?実は今日紹介する店の今月のおすすめのゆり根です。元JR北海道鉄道職員が吉祥寺でじんぎすかんの店を開店。その店の名前が今日紹介の「ひつじぐも」北海道の鉄道職員だけあって北海道の人脈を生かし、豊富な食材で営業しています。なかでも目を見張るのが、旭川の北側にある美深町の松山牧場と取引。国産の羊は珍しい。食感が違うし、羊独特の匂いもない。国産ロースは限定20食、100グラムで1300円です。そして、この松山牧場、おそらく日本で唯一の羊の乳を出荷しています。その羊の乳から作る羊乳プリンはこくがありおいしいですよ。また月替わりで北海道の野菜を提供している。今月のテーマは百合根です。この南蛮漬けがうまいんだな・・山わさび飯もおつ。大久保一彦の独断評価おすすめのメニュー国産ロース山わさびめし羊乳プリンカジュアル部門食材のこだわり ★★店主の気さくさ ★★★野菜のおいしさ ★★総合 ★☆ 北海道を感じるには最高!ひつじぐも東京都武蔵野市吉祥寺南町1-1-8 けやきビル地階1階0422-49-7850※残念ながら閉店しました。大久保一彦のおすすめの店はこちらへ繁盛の天才2時間の教え
2006.02.02
ふるさと @大阪市淀川区西中島 ~お好み焼きとフレンチの融合した店 今宵は新大阪にあるお好み焼きとフレンチの融合の店を紹介します。絶対おすすめ。新大阪の裏通り、一見すると単なるやばそうな一杯飲み屋。しかし、中に入ると・・・いい客層で溢れている。お好み焼きを左で焼きだし、右ではフランス料理・・いい感じに、フランス料理を気軽に食べられるようにしました。料理は900円から2000円くらいで、ひとり3000円から5000円くらいになる設計です。まずラタトゥユお次がニース風サラダ甘鯛の包み焼き柔らか豚のトマト煮こみモダン焼き〆はそばめし!意外にワインに合います新大阪に来たらぜひ。はっきり言って、要予約ふるさと大阪市淀川区西中島7-5-7※残念ながらブログ掲載後閉店しました。大久保一彦の本もよろしく〈ダントツ飲食店の〉儲けを生み出す「集客」の秘密なぜか行列のできる飲食店の法則大久保一彦のおすすめのワインはこちらパーカーポイント96 シャトー・ド・ボーカステル シャトーヌフ・デュ・パプ[2001]750ml[2002] シャトー・ド・ボーカステル ブラン ヴィエイユ・ヴィーニュ(シャトー・ヌッフ・デ...
2005.12.08
京都から、電車で10分六地蔵というところに、「まとい鮨」がある。もう、通産50年もやっている店だ。(ここの場所で30年)おいしい店紹介の人気blogランキングはこちらからおやじさんのおやじさんが、東京の江戸前のすし屋で修行したそうで、江戸前の寿司が食べられる。関西と言うとコハダなんて珍しい。おいしい、コハダとなるとかなり珍しい。ほとんどの産地が九州なのに、関西での流通は少ないし、処理の仕方を意外と知らないからだろう。この店のウリは”生鯖”。これから鯖の季節だす。福岡産、三陸産などの国産にこだわる。これからはお酢もこだわるとおっしゃっていて私愛用の飯尾醸造所の富士酢を使われるそうだ。もう、終わりの時期だが、写真の寿司は、鱧(ハモ)の箱寿司。マグロも、本マグロを使用。濃い色が、うまそうだ。ぜひ、京都に来たら行ってみてください。まとい鮨京都府宇治市木幡0774-32-5585※残念ながら閉店してしまいました。本日のおすすめ【中古】 寿司の教科書 e‐MOOK/実用書(その他) 【中古】afb
2005.10.12
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