2011年01月の記事
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＜バゲット修行＞底割れとの戦い その２ 温風を遮る
バゲ修行第二段～ 今回のテーマは「温風を遮る」です。今回の生地はＭＫＴＤとみのりの丘を５０％ずつ。パートフェルメンテ法。前回気になったオーブンの温風。それを遮るため、こんなのを作ってみました（笑）温風が出る側面をアルミでカバー。上には水をはった天板を乗せて上からの温風もカットしてみようと思います。予熱３００度。２５０度で１０分、２１０度まで下げて１５分。結果、ＴＯＰの写真が全貌～。底割れ、ありません (ﾉ≧∀≦)ﾉ やったーっエッジ、なんとなくたってる？クープ、ちょっぴりプクっと膨らんだよね♪…でもなんかちょっと色白だよねぇ｡(*^▽^*)ゞ 食べた感じ、ふわっとモチっとしてました。パートフェルメンテ法で作るともちっとするし国産小麦も入ってるせいもあるかもしれないけれど…うーん。それにしてもこの「ふわっ」と感。これはバゲットと言わないかもなー ヾ(;´▽｀A``＞おいしいけどねにしても、あれだけ苦しんだ底割れとのっぺりクープは解消されてるじゃない？やっぱこの「温風」が底割れとのっぺりの原因だったのかしら？なんか一歩前進した感じ？ ちょっとよい兆しを感じつつ… 次回に続きまーすっ*********************ブログランキング参加してます。下のバナーを ポチっ とクリック していたけるとすごーくうれしいです♪ クリックありがとう♪*********************
2011/01/31
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ステキなプレゼント♪ ～福岡から届きましたぁ
昨日、郵便屋さんがとってもステキなプレゼントを届けてくれたんです ヽ(*´∀｀)ﾉ じゃーんっ！ ずっとずっと食べたかった 「ととろっちパン」でーす♪微イーストのパンなんだそうです。（ととろっちさんブログでも紹介されてます♪）うーん楽しみぃ♪…というわけで、早速ですが今日の朝ごはんでチーズパンとエピをいただきました。（←はやっ）うーん。おいしいぃ (≧∇≦)ﾉ彡 ととろっちさん！ めっちゃおいしいですぅ～。これ、私一人で全部食べちゃうかもぉ（笑）もう一つのお楽しみはコチラっこれもね、ずっと食べてみたかったの。ととろっちショコラ！（私、どーもショコラの写真撮るのが苦手です…スミマセンこんな写真で…）息子君、ごめんね。先にウチのこへびがショコラの真ん中食べちゃうわ～「これ、全部ママのお友達が焼いたの？ すごいねっ」でしょー？上手だよねぇ。ショコラは明日の朝食べようね、沢山食べていいからね～でも、ちょっとママにもちょうだいねっ興奮冷めやらぬ私ですが（笑）実は、ととろっちさんがこの中国大明火鍋城の麻婆豆腐の素を送ってくださったんですっそう、あのとっても辛いという麻婆豆腐っ これは旦那が帰ってきた時に食べようっと (￣m￣*） この他、最近こへびがハマっているマルタイラーメンにバレンタインのチョコまで頂いちゃいました♪ととろっちさん、ありがとうございました＆ご馳走様でしたぁ ﾟ+｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+ﾟ *********************ブログランキング参加してます。下のバナーを ポチっ とクリック していたけるとすごーくうれしいです♪ クリックありがとう♪*********************
2011/01/30
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<イースト＞★抹茶のちぎりパン★
一日お休みした翌日は、みょーに早く起きてしまうものですね｡(*^▽^*)ゞ 朝からちぎりパン作ってみました。それもプレーンとの交互で。うーん。病み上がりとは思えない活動量（笑）フィリングは甘納豆（かの子大納言）。抹茶なのでこへびは食べてくれないパンです。パンの会メンバー増により、スクエア型一個分だと足りないので、小さいのも作ってみました。小さいのは牛乳パックを型にして焼いてみたらちょっと小さかったみたい。きのこみたいになっちゃった（笑）あらら。スクエア型、キレイに膨らんでないところも見えちゃった｡(*^▽^*)ゞ 早起きしたとはいえ、やっぱ朝はあわただしいので成形が雑になっちゃいます←言い訳甘納豆入りの抹茶パン、やさしい甘さが週末にはぴったり。パンの会のみんなの疲れをちょっとは癒せたかなぁ…*********************ブログランキング参加してます。下のバナーを ポチっ とクリック していたけるとすごーくうれしいです♪ クリックありがとう♪*********************
2011/01/29
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＜バゲット修行＞底割れとの戦い その１ ぷろろーぐ
おはようございます♪ 昨日はご心配をおかけしました。今朝は何とか復活しましたっ みなさん暖かいお言葉ありがとうございました。(*´∀｀)ノ~．さて、今日から新シリーズがスタートでーす（笑）ずーっとずーっと密かに続けているバゲット修行。私の場合は「ぬぺっ」としたクープ、そして底割れとの戦いがずーっと続いてるんです。どんな感じかというとＴＯＰのお写真の通り。 ね、「のっぺり」してるでしょ？底割れはどんな感じかというと…いっつもこんな感じに底割れするんです。成形の時巻き方を変えてみたり、クープの入れる方向を変えてみたり、はたまた生地をオーブンにいれる時の方向を変えてみたり…発酵時間を短くするor長くする…考え付くものは全部やってみたけど全然効果なし ε-(；-ω-｀A)おかげで我が家にはこの不細工なバゲット達が常にごろごろしてたりするんです（笑）ま、味は悪くないのでカットしてパンの会に消費してもらったりもしてますが｡(*^▽^*)ゞ いつまでもこのママじゃダメだーっ そう思った私、心機一転気合いれてバゲ修行、し直すことにしましたっ 0(｀・ω・´)=〇 さて、まず私が原因として疑っているのが「オーブン」我が家のオーブンはHITACHI製のヘルシーシェフ。2006年製の年代物です。実はこの子、あんまり出来の良い子ではなく、電子レンジなんて冷凍ご飯いれて「オート」にすると５０分もレンジかけようとしたりする子です＞オチャメさん(；￣ー￣A そんなヘルシーシェフ君、最高温度は３００度。ですが５分たつと勝手に２５０度に下がる仕様です。取扱説明書によると温風ヒーターは後ろ側についているとなってますが、左側面からいつも温風がでています。それも結構びゅんびゅんと。この温風が「のっぺり」クープの原因じゃないの？ とずっと思っていたんです。クープがメリッとしようと頑張ってるところに温風が吹き付けるのでプックリできず、上から押えられちゃうから底割れに続く…なーんて！？そんなわけで、第一弾実験「温風を遮って焼いてみる」にチャレンジしてみることにしました。さて、どんな結果になるんでしょうか？ 第二段に続きます！ おたのしみにっ*********************ブログランキング参加してます。下のバナーを ポチっ とクリック していたけるとすごーくうれしいです♪ クリックありがとう♪*********************
2011/01/28
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＜イースト＞★チョコパン★～散々な一日～
水曜日はチョコパンの日～。ホントはチョコロールパンの予定だったのですが。時間がなくてまんまるチョコパンになっちゃいました｡(*^▽^*)ゞ 最近そんなのばっかりですね（笑） 中には板チョコがたっぷり♪パンの会とこへびの塾パン。最近学童で仲良しのＮちゃんが塾パンを楽しみにしてるというので今日はＮちゃんの分も作りました♪「今日の朝ごはんはなぁに？」「スープとね…パンは（三日月の）クロワッサンかな。イヤならごはんだよ」「このチョコパン食べる～」「食べてもいいけど、そうすると塾パンなくなっちゃうよ。」「えーっ なんで最近朝のパンがないの？ 朝の分と塾の分焼いてよー」「うーん。じゃあこのＮちゃんの分、食べる？」「…じゃあ、クロワッサンでいいや」（←最近、クロワッサンのくいつきが悪いこへび）そうだよねー。こんなに沢山並んでるのに朝の分ないんだもんね。納得いかないよねー（笑） パンの会が人数増えちゃってオーブンに焼ける数ギリギリなの。ごめんね。昨日は朝からなんか変だったんです。食欲がね、なかったんですよ。でもま、そんな日もあるかと思いいつも通り会社にいったんです。朝から会議だったのだけど、会議中どーしても気持ち悪くて中座。いきなり激しい下痢と嘔吐に襲われた私 ヽ(´Д｀ヽ)(/´Д｀)/我慢できず、保健室で休むこと一時間。症状よくならず…でもね、そんな日に限ってやらなきゃいけないこと満載なんですよねぇ。なんとか「今日やらないといけない」仕事を終わらせ（結局１８時すぎまで仕事してた）、病院へ直行～！やっと辿り着いた病院の入口に札がかかってました…「休診」…そっか、水曜日って病院休みなんだ…(￣▼￣|||) 病院の前でうちひしがれていたところ、こへびから電話。「ママ？ あのね、塾の鞄がすごく臭いの！ 朝は臭くなかったのに！ なんで！？」はぁ？ 鞄ですか？ ママね、それどころじゃないんだけどねぇ「それはママにもわからないよ… なにか臭いもの入れたんじゃないの？」「入れてないよ！ でも臭いんだよ！ わかんないならいいや、じゃあね！」一方的に電話切られました(；￣ー￣Aそんなわけでフラフラになりながらもこへびをお迎えに行き、昨夜は熱もあがり、散々でした。実は今朝もまだ本調子じゃありません。電車に乗るのが怖いので会社お休みしました。病院にいったら「ノロウイルス」って言われましたぁ。心当たりは、月曜日に居酒屋さんでたべた牡蠣。食べた瞬間ちょっと怪しい感じしたんですよねぇ。そうそう、こへびの鞄の匂いですが、匂いから察するに猫ちゃんのおしっこと思われます。塾の鞄は朝学童において行くのですが、学童が空いてないので外に置いておくんです。学童の周辺てノラちゃんが沢山いるんですよね。こへびの塾バック、パンとか入ってるので猫ちゃんに狙われたんじゃないかなぁ。今度からちょっと考えないとダメだね～。*********************ブログランキング参加してます。下のバナーを ポチっ とクリック していたけるとすごーくうれしいです♪ クリックありがとう♪*********************
2011/01/27
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＜イースト＞★黒蜜くるみパン★～博多にっき最終回
火曜日は塾パンの日( ´ ▽ ` )ノ予定では先週焼けなかったオレンジのブリオッシュにだったんだけど「こへび、オレンジ嫌～い！(>_
2011/01/26
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＜イースト＞★ハムチーズ＆ツナパン★～ 牡蠣三昧 ～
昨日のパンの会メニューは総菜パン。ハムチーズにツナのせてみました。昨日はなんだかこへびの様子が変だったんですよねぇ。おかげで（？）パン、二次発酵させたまま忘れてて危うく遅刻しそうになっちゃいました。なのでこの写真は職場で配布前に撮ったの（笑）こへびさん、昨日は夜中に「怖い夢みた」と言って１２時過ぎに起きてきたんです。私ちょうど山食焼き中だったのだけど焼き上がるまでこへび、ずっと私のそばから離れなかったの。で。ベッドに連れて行ったら今度は「寒い」といって震えだすので「これは熱がでるのかなぁ」って思ってたんですよね～でもね、昨日の朝は熱もなく起床。ただ食欲がまったくなくてスープすら飲むことができず…挙句の果てにはいきなり泣き出すのでびっくり。「なにがあったの？」と聞いても「わからない」といわれ… (；￣ー￣A 学校には行くというので、取り合えず送って行ったのだけどなんか気になってしまって。あ、でも夕方学童に電話したら「元気になったよo(^▽^)o 」と、いつものこへびに戻っておりました。うーん。何があったのか… 聞いても本人も「わかんない」というので、気にしないことにしましたが、いきなり泣き出されたりするとびっくりしますよねぇ ヾ(;´▽｀A``さて、話変わって博多にっき第二段！牡蠣小屋に行ってきましたぁヽ(*´∀｀)ﾉ どんなものなのか、ととろっちさんブログで知った牡蠣小屋。レンタカー走らせること３０分ちょっと。結構早くついちゃった。牡蠣１キロ８００円。勝手がわからない私たちはお店の方の言われるがまま２キロ購入（４人だよ）こんな感じでアミで焼いて食べます。気をつけないと牡蠣がパチンとはねて危険です＞沢山はねた「ＨＰみた」って言ったらホタテがおまけでついてきました（笑）写真にはないですが、この他サザエ、イカ、エビなどなど海鮮三昧で大満足ぅ♪牡蠣、こんなに食べれないよーって思ったけど食べれちゃうもんですね（笑）今度は家族で来たいなー。 うーん。普段からこんなおいしいもの食べられる博多っ子がうらやましいなぁ…*********************ブログランキング参加してます。下のバナーを ポチっ とクリック していたけるとすごーくうれしいです♪ クリックありがとう♪*********************
2011/01/25
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＜イースト＞★うたまろで山食★～ 博多「Private Dining 芋」～
うたまろ100％で焼いた山食。レシピはくーぷトースト。この週末、お留守番してくれたダンナへお持ち帰り用として昨夜夜中までかかって焼きあげましたぁ。ピキりまくり！ んー。ウワサ通りだわぁ♪８枚切りの厚さにスライスして冷凍しやすいように一枚づつラップして…と、袋に入れて持って帰ってもらいました(^^さてさて、金曜日から二泊三日で行ってきた博多、おいしいもの沢山食べてきました(^^胃袋があとひとつあったらもっと食べれたのになぁ。と思いつつ…（笑）まずは金曜日の夜行ったお店から。ブログ友ととろっちさんのブログでも度々紹介されているお店。「Private Dining 芋」に行ってきました(^^ 予約なしの飛び込み（←大胆！）ひとつだけ個室あいてたので滑り込み～♪こちらはお通し馬刺しうーんと…鳥？ごぼうスティック豚？もつ鍋～シメは麺で！ドリンクは焼酎の「黒霧島」。本当はボトルなんてないんだけどわがまま言って簡易ボトル作ってもらっちゃいました｡(*^▽^*)ゞ あ、ちなみに途中から記憶ありません（爆）＞もつ鍋あたり覚えてないしー。私、お刺身食べたかったんだけどな。結構おなかいっぱいになっちゃって食べれなかったっでも大満足で帰ってきました♪ととろっちさん、おいしいお店教えてくれてありがとー♪「Private Dining 芋」福岡市早良区西新5-2-42 2F17:00～翌1:00 (ラストオーダー 00:30) 店休日なし*********************ブログランキング参加してます。下のバナーを ポチっ とクリック していたけるとすごーくうれしいです♪ クリックありがとう♪*********************
2011/01/24
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＜酒粕酵母＞バジル＆チーズのトマトカンパーニュ
久し振りに酵母パン。酒粕酵母でトマトベース生地でバジル＆チーズ。パンの会のメンバー増員につき500g捏ねてニ分割。ふたーつ焼きました。モチロン無水様使用ですぅ。焼きたてのチーズがとろける具合を堪能くださいませﾟ+｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+ﾟ これは二つ目にやいたオーバル型の方。なかなか上手に焼けました♪ひとつ目はねー。ちょっと（？）焼きすぎてしまったの。o(TヘTo) いい具合にクープもめくれてくれてたんだけど、火をかけすぎてしまったぁ。…無水様、だんだん火加減がわかってきた感じがします。断面もおみせしなくちゃっ えーいっコゲちゃったカンパちゃんのしっぽをちょいとスライスしてみました。あらん。チーズが流れた後の空洞がぁ｡(*^▽^*)ゞ 粉はＭＫＴＤとライ麦＆全粒粉のブレンド。酒粕酵母でトマトジュースとイタリアンハーブ少々。フィリングはバジルソースにプロセスチーズ。 これは絶対人気だよねっさーて。昨日も予告したとおりこれから福岡に旅立ちまーす。数時間後には福岡でおいしいもの食べてる予定です(^^食べる前に写真…撮ってこれるかなー（笑）*********************ブログランキング参加してます。下のバナーを ポチっ とクリック していたけるとすごーくうれしいです♪ クリックありがとう♪*********************
2011/01/21
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＜イースト＞★まんまるベーグル コーヒー＆抹茶★
まんまるベーグル♪ 抹茶＆かのこ、コーヒー＆ホワイトチョコ。「当たり」は抹茶＆ホワイトチョコ （笑）ホワイトチョコが中途半端にあまっちゃったので数個、抹茶生地でもくるんでみたの。どれがチョコでどれがかの子大納言なのかは、作った私にもわかりませーん ヾ(;´▽｀A``今日の粉は ヨットとみのりの丘 １：１ブレンド。「ママぁ、今日のこのパンなに？」「コーヒーとホワイトチョコだよ」「えーっ ヾ(￣0￣； )ノ コーヒーにチョコなんてあうのぉ？」「やだなー。すごーくおいしいんだよ。」「ふうん」ま、まだコーヒーが飲めないお子ちゃまにはわからないよねー（笑）まんまるベーグル、抹茶とコーヒーを組み合わせてラッピング。パンの会のみんなに配布です。抹茶が２つ＆コーヒー１つ と 抹茶が１つ＆コーヒー２つ の組み合わせ。「抹茶とコーヒーどっちがいい？」「コーヒー！」意外にもみーんんがコーヒーを欲したのでちょっと困っちゃいました。(´-ω-｀;)ゞ抹茶もおいしいよー。さて、ちょっと断面もみてみましょうね。 たーっぷりの… あれ？ちょっと恥ずかしがり屋なホワイトチョコとかの子大納言さん？ヾ(;´▽｀A``抹茶なんて 目立ちたがりな「空洞」さんがいるわっ なんだかなぁ。*********************ブログランキング参加してます。下のバナーを ポチっ とクリック していたけるとすごーくうれしいです♪ クリックありがとう♪*********************
2011/01/20
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＜イースト＞★ショコラ★
今日は水曜日なのでチョコパンの日です♪ 久しぶりに作りましたっ ショコラ～ (￣m￣*） 粉300g捏ねて パウンド型ひとつとミニパウンド２つ。「こへび、この小さいの二つ食べる～！(≧∇≦)」えっ？ いやーそんなに沢山食べれないってヾ(;´▽｀A``（「だって、このミニパウンド生地120g入ってるのよ」）「ぜーったい！ 食べれるから ふたつねーっ(≧∇≦)」いやいや。こへびさんがこれふたつ食べちゃうとパンの会配布用が足りなくなっちゃうのよん。だからひとつで我慢してね。「うーん。わかったよぉ」そんなわけで、本日のこへびさんの塾パンはミニパウンドショコラ１つ♪「ねえねえ、どうだった？チョコパンひとつで足りたでしょ？」「ううん。足りなかったぁ」「え？(；￣ー￣A」「今日はね、お友達のＮちゃんがちょうだいっていうから、ちぎって丸めてあげたのー(o^∇^o) 」「そうなんだ。お友達にあげたんだね（よかった。ちょっと安心）」ん？ちぎって「丸めて」あげた？「うんっ 丸めてあげたのo(^▽^)o 」なぜ丸めるのぉ？ (´-ω-｀;)ゞ できれば次から普通にあげてほしいなぁ。年始から密かに仕込んでいる酵母ちゃん達。一番最後に仕込んだのにあっというまに出来上がりました。評判通り元気いいです、Ｇレーズン酵母ちゃん♪初めて作ったＧレーズン酵母ちゃん。最初は何焼こうかしら。まずは元種作らないとねーそうそう、年末から仕込んだ酒粕酵母ちゃんも無事発酵終了♪元種もできたのでそろそろ酵母でなにか焼きたいなぁ。*********************ブログランキング参加してます。下のバナーを ポチっ とクリック していたけるとすごーくうれしいです♪ クリックありがとう♪*********************
2011/01/19
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＜イースト＞★ブリオッシュ★
なんか最近にたような写真ばっかりですが…今日は微量イーストでブリオッシュ♪ ホントはオレンジジュースで捏ねてオレンジのブリオッシュの予定だったんだけど、ストックしてあったオレンジジュースがなくなってたの～。こへび曰く「パパが飲んでた」だそうです。＞どうやら週末にやられていたらしい(；￣ー￣Aそんなわけで急遽シンプルなブリオッシュになっちゃいました。写真が暗くて断面のほんのり黄色がわかんないよーo(TヘTo)ブリオッシュなのでタマゴも入ってるしバターもたくさーん入ってます。はい。こへびにはこのブリオッシュがわからないみたいで（ただの丸パンに見えるらしい）「チョコチップいれたらおいしかったのに」だって明日チョコパンの日じゃない？ チョコ続いちゃうものね。明日は久しぶりに…(￣m￣*） *********************ブログランキング参加してます。下のバナーを ポチっ とクリック していたけるとすごーくうれしいです♪ クリックありがとう♪*********************
2011/01/18
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＜イースト＞★カラメル仕立てのアップルブレッド★
久しぶりに作ってみました。みかさんレシピで「カラメル仕立てのアップルブレッド」レシピだとリンゴは皮つきのままってあるんだけど、皮ついてるとイマイチなので私はいつも皮むいちゃいます。皮つきだと食感がよくないの。それって私の作り方が行けないのかなぁ。今日はちょっと二次発酵しすぎちゃったのよねー。味見もしないで配布しちゃったけどおいしかったかしら。ちょっと心配っ ヾ(;´▽｀A``昨日から降り続いた雪、今日は午前中まで降ってたんですよー。積雪１４センチですって。朝寒いからロングブーツ（皮製）を履いていくべきかショートレインブーツ（ゴム製）を履いていくべきか…悩んだ挙句レインブーツに。ファッション的には今一つイケてなかったんだけど、機能的には大正解っこのレインブーツ、楽天さんで買ったんだけど写真でみるのとイメージが違ってて買って失敗したなぁ。と思ってて全然はいてなかったの。そんなレインブーツだけど今日は大活躍でしたぁ。＞これで元はとったわっ（笑）エンジニアタイプのショートレインブーツ☆午後から雪がやんだ名古屋。夜帰宅する頃にはすっかり雪も解けてました。「かまくら作りたかったのになぁ」帰り道、こへびが残念そうにつぶやいておりました。（笑）*********************ブログランキング参加してます。下のバナーを ポチっ とクリック していたけるとすごーくうれしいです♪ クリックありがとう♪*********************
2011/01/17
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＜イースト＞★チョコパン★～ ゆーきやこんこん♪ ～
今日の名古屋は大雪でーす。 こへび作：プチ雪だるまこんな時元気なのは子供だけですよね。大人は炬燵でまるくなるぅ～♪あ、でもね、学童のお餅つきはあったんですよ。朝はまだ降ってなかったんですよねぇ。時間がたつにつれ雪がどんどん降ってきちゃったの。私は屋内での朝準備の後、用事があって抜けちゃったのですが こへび曰く「沢山人きたよー」とのこと。雪でも人が来てくれてヨカッタヨカッタ。さて、こへびさん、学童から帰るなり外で雪遊び～！そこへパパ東京から帰還～ 「パパぁ！ 公園いこうよーっＯ(≧∇≦)Ｏ」かわいそうに、帰宅早々休む間もなく公園にかりだされていった旦那です…（笑）さて、本日のＴＯＰを雪だるまに奪われたパンはチョコパン。丸パンじゃないですよー（笑）今朝８時半に学童だったので、お餅が出来るまでの間お腹すいちゃうよね、って持って行ったこへびのおやつです。たまには断面なんか見てみようかなー。ありゃ。チョコクリームかたよってるぅヾ(;´▽｀A``ま、でもこんなもんかな。おもらししてないからいいよねっ生地はあいりおーさんのミルクブレッド。粉は富澤さんでみつけた「キャトルウール」。菓子パンや惣菜パンに向いていますって書いてあるので使ってみました（笑）ふつーにクセのない比較的扱いやすい粉なのかも。値段もリーズナブルだし今度から菓子パンはこれにしようかしらん。雪、さっきちょっとやんでたんだけどまた降りだしたみたい。明日、無事出社（登校）できるかなぁ。クルマはスタッドレスはいてないからまずダメだろうなぁ。(；￣ー￣A*********************ブログランキング参加してます。下のバナーを ポチっ とクリック していたけるとすごーくうれしいです♪ クリックありがとう♪*********************
2011/01/16
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＜イースト＞★ゆらさんの中華まん★
去年の年末、ブログ友のゆらさんがおいしそーな中華まんのレシピを公開されてたので作ってみました♪残念ながらレシピ通りの粉はなかったので中力粉はＭＫＴＤで代用～｡(*^▽^*)ゞ 成形の動画もリンクされていたので参考にしてみたんだけど、私には難易度高すぎて上手にできませんでした。(´-ω-｀;)ゞ んなわけでふつーにヒダヒダがあまりないまんまるな成形です。肉まんにするとこへびは食べてくれないので、今回は「あんまん」。それもこへびの好きな「ごまあん」に挑戦ですっあんこに対してごまペースト１０％入れてみたんだけど…ちょっとゴマきつすぎたみたいで、こへびからダメだしぃ～ヾ(;´▽｀A``自分でも食べてみたけど、たしかにゴマがきつかったぁ。 ゴマあんのゴマって控えめでいいんだね。次回はもっと控えめに作ってみたいと思いますぅ。そんなわけでメインの「あんまん」に見向きもしなくなっちゃたこへび。残りの生地で作った花巻、「生地だけの方がおいしいっ」ってこへび一人で全部食べちゃった。たしかに生地だけ味わった方がおいしい♪ ゆらさんの中華まん生地、ふわんふわんでとってもおいしかったですよー(^^ゆらさんのレシピでまた作ろうって思ってたらこへびに宿題をだされちゃいました。ミッション「中村屋のあんまんを再現してください。」（← こへびの好物）えーっ それってかなり難しいんですけどー。 ヾ(;´▽｀A``中村屋の中華まんの生地ってかなり独特なんですものぉ。でも、そう言われるとちょっと研究したくなっちゃう？ *********************ブログランキング参加してます。下のバナーを ポチっ とクリック していたけるとすごーくうれしいです♪ クリックありがとう♪*********************
2011/01/15
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＜イースト＞★レーズンパン★
今日のメニューはレーズンパン。ラムレーズンをたっぷり入れてちょっと贅沢に…(￣m￣*） うふっこれは絶対おいしい♪…なんですけどね、今回ちょっと使ってみたいものがあったんですよぉ。ＨＢの「ミックスコール」ってやつ。ためしにミックスコールでラムレーズン入れてみたんです。そしたらねぇ～ 御覧の通り、ラムレーズンすっかり粉砕しちゃったのぉ o(TヘTo)おかげでパン生地はほんのり茶色になっちゃって。パン生地がすっかりラムレーズン味になっちゃった。このミックスコールってやつ、ドライフルーツに使っちゃダメなのね～ ヾ(;´▽｀A``次回は手抜きせず、手捏ねで混ぜたいとおもいます、はい。明日明後日はなんかすごく寒いみたいですね。名古屋も雪の予報なんて出ちゃってるくらい（降ったら初雪になるのかなぁ）実は明日はこへびの学校開放日。いわゆる授業参観があるんです。足が冷えるんですよね。学校って (；￣ー￣A 夜は学童の父母会。こへびの通う学童はプレハブなんです。底冷えするんですよねぇ(´-ω-｀;)ゞでね、日曜日は学童の「お餅つき」。モチロン屋外でお餅つくんですよ。絶対寒いですよねぇ～ そんなわけで。こへびは雪を楽しみにしてますが、ママとしてはちょいと憂鬱～（￣ー￣；この週末は完全防備で挑みたい！と思いますっ 頑張るぞー。*********************ブログランキング参加してます。下のバナーを ポチっ とクリック していたけるとすごーくうれしいです♪ クリックありがとう♪*********************
2011/01/14
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<りんご酵母＆イースト＞★カンパーニュ＆雑穀カンパ★
りんご酵母でシンプルなカンパ。粉は…じゃーん。ＭＫＴＤにライ麦をブレンド。 やっと焼けたよぉ ＭＫＴＤ。焼成は無水鍋。今日のテーマは「オーブンを使わない」です（笑）前回ロデブで撃沈したので鍋、予熱たっぷり、火も強めで焼いたらちょっと焦げちゃった｡(*^▽^*)ゞ 無水様、コツつかむまでちょっと苦戦しそうな予感。さて、今日はもうひとつ。微量イーストで雑穀のカンパ。モチロンこれも無水様で焼成です。（*＾-＾*） いれた雑穀は富澤商店さんで新発売になってたコチラを使用しました。雑穀パンはプチプチしててホントおいしいよーん♪この雑穀カンパはカットしてパンの会に配布～。でも人数増えたからカットしたらほんのちょっとになっちゃった｡(*^▽^*)ゞ カンパは２つ焼かないと人数分足りないのねヾ(;´▽｀A`` 次回から二つ焼かなくっちゃ～沢山焼けてちょっと嬉しい（笑）今日は歯医者さんにいきました。実は去年の秋、ガム噛んでたらかぶせてたのがとれてしまって、会社近くの歯医者さんに行ってみたら奥歯、左右上下を全部治す事になりまして… 以来半年近く通ってるんです。それはいいんですけどね、今行ってる歯医者さん「保険範囲内で」ってお願いしてるんだけど毎回５０００円以上とられるんですよねぇ (；￣ー￣A年末なんて一回７０００円とかいわれて会計で固まっちゃいました。治療途中なのでやめるわけにもいかないし…でも毎回会計が怖～い。今日もびくびくして会計にいったらキッチリ５０００円とられましたぁ。うーん。お家の近所の歯医者さんはこんなにとられなかったのに。街中だから高いのかなぁ。早く終わらないかしら。 このまま続くとお金無くなっちゃう～*********************ブログランキング参加してます。下のバナーを ポチっ とクリック していたけるとすごーくうれしいです♪ クリックありがとう♪*********************
2011/01/13
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＜イースト＞★チョコレートパン★
水曜日はチョコパンの日～！どうやら今年も水曜日はチョコパンの日、続くみたいです｡(*^▽^*)ゞ朝からチョコクリーム作っちゃった。私ってえらいぞー（自分褒め（笑）） グローブ型に挑戦してみましたが… やっぱり苦手だなぁ。今朝はひとつ味見用ができたので味見隊長に食べていただきました。「おいしいっ o(*^▽^*)o」ヨシヨシ。朝からチョコクリーム作ったかいがあったな（笑）見た目イマイチだけど味見隊長のお墨がついたので安心してパンの会に配布しましたー(^^vコチラはあまったパン生地でひとつだけ作ったロールパン。結構かわいくできたんだけど今日は写真がどーもピンボケなんだねー。なんでかな。キレイに取れてくれないと意味もなくデジイチ君がほしくなっちゃう（笑）じゃーん。話変わって私の今日のおやつでーす。京都のお菓子「阿閣梨餅（あじゃりもち）」。塾友Ｍちゃんのママから頂いちゃった♪「こへびがもらったんだよー」とこへびが横で主張してましたが、軽く聞こえないふりしてみました（笑）おいしくいただきました(^^ Ｍちゃんママごちそうさまでした♪*********************ブログランキング参加してます。下のバナーを ポチっ とクリック していたけるとすごーくうれしいです♪ クリックありがとう♪*********************
2011/01/12
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＜イースト＞★メロンパン★～ＭＫＴD、初焼き？～
今日からこへびも平常授業、塾も始まりました！そんなわけで新春（？）第一弾塾パンはメロンパーン！パンの会のメンバーも増えたので今日から焼く数も沢山ですっこんなに焼いたけど、私が食べる分はなく、味見隊長のこへびさんが頼りです。そんな味見隊長も朝食べる分はなかったの。こへびさん、今日のメロンパンはどうだった？「おいしかったけどね、みんなにちょうだいって言われてあげたらこへびの分、ちょっとしかなくなっちゃったんだ｡(*^▽^*)ゞ 」塾パン、実は塾は飲食禁止なので学童で食べてから出かけるんですよね。「最近、学童でママのパン人気なんだー」あららっ うれしいお言葉。じゃ、今度からちょっと多めに持ってっちゃうぅ？（笑）メロンパンの陰で私の朝ごはんになったものがあります。でもね、あまりのビジュアルに写真載せるのにはかなり勇気がいります。勇気を出してえーいっ！ さあ、笑ってぇ！ＭＫＴＤで初焼きしたもの。それはね、バゲットではなくて…ロデブ！カンパではなく水分たーっぷりのロデブですっ カッコよく焼けるとこんな感じになるんですよね。…無水鍋で焼いたらムチっとなりたいロデブの気持ちはわかるけど膨らみ切れずにぺっちゃんこ。ふたあけてびっくりですよぉヾ(;´▽｀A`` 発酵に丸一日かかったのに。パンチも丁寧にしたのにぃ 素直にオーブンで焼けばよかった…orz中身はなんだか生焼けな感じだしぃ。でももったいないのでトーストして食べてみた。味は悪くない… ってゆーかおいしかった。 流石ＭＫＴＤ。いい味してるかもそんなわけで。次はシンプルなカンパを仕込みました。それも酵母でね。さて、次はちゃんと焼けるかな。結果ご期待でーすっ（笑）（横でこへびが一緒に寝ようと甘えん坊モードなのでお返事＆コメントは明日しまーす）*********************ブログランキング参加してます。下のバナーを ポチっ とクリック していたけるとすごーくうれしいです♪ クリックありがとう♪*********************
2011/01/11
コメント(8)
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＜ホシノ天然酵母＞★vivi様のホシノ山★～憧れ（？）のＭＫＴＤ～
vivi様のホシノ山～。って実はこのTOPは年末最後に焼いた牛乳山食だったりして｡(*^▽^*)ゞ だって今日のホシノ山、ビジュアルイマイチなんですものぉ。じゃーん。ねっイマイチでしょ？ホントは昨日明るい時間に焼きあがる予定だった山食、発酵からつまづいたの。めずらしくＨＢの発酵機能使ってみたのが失敗の始まり。表面がカピカピに乾いちゃってねぇ。二次発酵もなんだか進まなくて焼きあがったのは夜遅く。 いつも通り普通に発酵させればよかったなぁ。後悔先立たずぅ。過発酵気味の仕上がりでクラムもキメがあらくて全然だめだめ～ ヾ(;´▽｀A``またひとつ、私の冷凍ストックパンが増えちゃいました(´-ω-｀;)ゞ話はかわりますが。先日憧れ（？）の メゾンカイザートラディショナルを購入しました。どーんっ！ 10kg袋です。今までなんで買わなかったか、というと理由はこれです(；￣ー￣A私がいつも粉を購入している富澤商店さんでは10kg袋が最低単位。10kg袋が来てもなぁ。と躊躇することンカ月。この年末意を決して買っちゃいましたよぉ。で。チマチマとチャック付き2.5kgの袋を捨てずにとっておいて…今日5kg程袋に移しましたぁ。これでＭＫＴＤのパンが焼けるぞーっさ、最初に焼くパンは何にしようかなぁ。やっぱ アレ？ アレかなっ いやー。アッチにしようかなっ (￣m￣*） *********************ブログランキング参加してます。下のバナーを ポチっ とクリック していたけるとすごーくうれしいです♪ クリックありがとう♪*********************
2011/01/10
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＜ホシノ天然酵母＞★丸パン★
明日の朝ごはんは何パンがいい？ 「うーんとね、クリームパンかなぁ」昨日発酵不足で冷蔵庫でお休みしていたホシノさんのリッチ生地。ひとつだけこへびの朝ごはん用にクリームパン作って残りはシンプルに丸パンにしました。あ。写真はただの丸パンです。クリームパン、ビジュアルイマイチだったのー｡(*^▽^*)ゞ 朝ごはんに間に合わせなくちゃーってかなり強引に焼いたのでやや発酵不足。私としてはもうちょっと発酵したかったのだけど、まぁ完全おうちパンだしな、ということで妥協～そ・れ・な・の・に。「クリームパンいらなーい」えーっ (￣▼￣|||) ここのところ、こへびったら朝ごはん、めっきり食べてくれないんですよねぇ。年末年始、夜更かしグセがついちゃってて寝不足で朝を迎えてるせいかなぁ。朝ごはんはちゃんと食べないとお腹すいちゃうぞーっ。んなわけで、クリームパンはおやつ行き～（それも「義務」で食べさせちゃった｡(*^▽^*)ゞ ）丸パンは私のお昼ご飯。ん。発酵不足とはいえホシノさんだけあっておいし♪でも沢山あまっちゃったな。冷凍庫のストックパンもまだ沢山あるし。うーん。明日はパン焼きしたかったんだけど消費考えるとこれはパン焼きお休み…かな（￣ー￣；（でもきっと焼いちゃう（笑））*********************ブログランキング参加してます。下のバナーを ポチっ とクリック していたけるとすごーくうれしいです♪ クリックありがとう♪*********************
2011/01/08
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＜イースト＞★オレンジベーグルぅ★
ホシノさんでチョコパン～ヾ(≧∇≦)ゞ…の予定でしたが、あまりの寒さに発酵間に合わず。急遽イーストでオレンジベーグルぅ。ふんわりソフトベーグルを目指したので粉はゴールデンヨット。オレンジジュースで捏ねてオレンジピール入れました。タワーなんてつくちゃったりしてー。急遽って割にはちゃーんと発酵させたのでいい感じに焼きあがりましたよん(^^これは私の口に入ることなくパンの会のみなさまに納品～「今日のベーグルすっごくおいしかったですぅ(≧∇≦)」パンの会新会員のＨ美ちゃんの一言。いやー。嬉しい一言です♪実は新年明けて、パンの会の会員希望が続出っ イッキに４人も増えちゃった。「会員になりたかったんだけど、迷惑かと思って…」いやいや。食べてくれるならいくらでも焼いてきちゃうよーん。んなわけで新年からパン焼きモチベーションがむくむくあがってきてる私っ来週は何焼こうかなぁ♪*********************ブログランキング参加してます。下のバナーを ポチっ とクリック していたけるとすごーくうれしいです♪ クリックありがとう♪*********************
2011/01/07
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＜りんご酵母＞★バジち～カンパ★
久しぶりに焼きました。バジル＆チーズのカンパーニュ。りんご酵母で粉ははるゆたかブレンド＋ライ麦に全粒粉。りんご酵母ちゃん、今私が育ててる酵母ちゃんの中で一番元気いいんです。（*＾-＾*）王林りんご使ってるので香りもいいしね♪ 今一番のお気に入り♪焼成は無水様使用～。元気よく開いてくれました。しばらくカンパは無水鍋使って電気代がどのくらい違うか見てみようと思ってるの（笑）カンパだけじゃそんなに変わらないかなぁ。ん～ バジち～カンパはいつ食べてもおいしい♪パンの会のみなさまにも好評でしたぁ(￣▽￣)ノ酵母といえば。年末から酒粕酵母ちゃんを仕込んでるんですよ。気温のせいかぜーんぜんプクプクしてこないので一昨日から「炬燵」発酵にしてみました。でもねー。全然ダメなんだぁ。炬燵だと温度高すぎるのかな。（低くしてるんだけど）さて、この酒粕酵母、いつまでプクプク待ってればいいんだろ。どーも酒粕酵母が上手におこせない私だったりします(´-ω-｀;)ゞ酒粕酵母で焼いたパン、好きなんだけどなー。*********************ブログランキング参加してます。下のバナーを ポチっ とクリック していたけるとすごーくうれしいです♪ クリックありがとう♪*********************
2011/01/06
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<イースト＞★かもめ食堂のシナモンロール★
ずーっと作りたいなぁ、と思ってて作っていなかった、映画「かもめ食堂」のシナモンロール。やっと作りましたぁ ﾟ+｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+ﾟ 公開されているレシピは粉600gとものすごい量なので200gで作ってみましたよん。＜公開レシピ＞ ※はフィリング。 仕上げに粒砂糖を振りかけます～・強力粉…600ｇ ・牛乳（30～40℃に温めておく）…380ｃｃ・バター（溶かしておく）…60～80ｇ・ドライイースト…12ｇ・グラニュー糖…150ｇ・卵…1個・カルダモン（粗引き）…小さじ1/2※バター（溶かし）…40ｇ※グラニュー糖…60ｇ※シナモン…適宜バターは無塩バター使っちゃったので塩を少々入れました。ついでにいうと「溶かしバター」って書いてあるけどいつも通りに捏ねちゃいました。レシピだと二次発酵１０分しかとらないんだけど私は普通に二次発酵させちゃった｡(*^▽^*)ゞんな訳で多少オリジナルアレンジ入ってますが、配合はほぼレシピ通り♪ この超あまあまシナモンロール、さて、お味は… んーっ おいし～(￣▽￣)ノ味見隊長のこへびさんにも感想を聞いてみました。「いつものシナモンパンよりおいしいっ o(*^▽^*)o もう一個食べるーっ」パンの会のみなさんにも好評♪ 作ってよかったぁ。あとはもうちょっと成形が上手にできれば文句ないかなっ (￣m￣*） おまけ。今日のこへびのお弁当用に焼いたバンズのあまりでフロマージュ。お弁当はハンバーガーだったんだけど、こへびの食べるハンバーガーは色どりがよくないので写真は省略です（笑）このフロマージュは私の朝ごはんでーす。あれ？ダイエットは？｡(*^▽^*)ゞ *********************ブログランキング参加してます。下のバナーを ポチっ とクリック していたけるとすごーくうれしいです♪ クリックありがとう♪*********************
2011/01/05
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＜イースト＞★黒蜜くるみパン★
「明日は何パンにしようかなぁ。なにが食べたい？」「うんとね、黒蜜パン！ ヾ(@^▽^@)ノ」そういえば、黒蜜パンのために黒蜜を一瓶買ってきてあったんだっけ。すっかり我が家の定番パンになっちゃいました。 黒蜜たっぷりくるみパン by neneriレシピ通りの分量で粉200ｇ。我が家の場合はこれを６分割で成形です。「やっぱ 黒蜜パンはおいしいねぇ～ (o^∇^o) ｂｙこへび 」この６分割にした結構おおきな黒蜜パン、こへびったら２つペロっと完食です♪黒蜜、まだまだ沢山あるからねっ 月に一度は作っちゃうよーん(^^さて、今日から仕事も始まり、通常モードな生活になった私ですが…この年末年始、嵐にうつつをぬかしつつ美味しいもの沢山食べてたら体がおもたーいっ案の定、体重が沢山増えてましたぁ (￣▼￣|||) …そんなわけで今日から必死にダイエットですっしばらく甘いものとアルコールと炭水化物は控えめっ 草食生活で質素に暮したいとおもいます…でもそんな時にかぎって超リッチなあまあまパンのリクエストが来たりするのよね…*********************ブログランキング参加してます。下のバナーを ポチっ とクリック していたけるとすごーくうれしいです♪ クリックありがとう♪*********************
2011/01/04
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<ｍｉｘ酵母＞★初焼きは無水様でカンパーニュ★
あけましておめでとうございます♪２０１１年もあっという間にもう３日もたっちゃいました。私は明日が仕事初めです。休みも終わっちゃうし～ってなわけで初焼きしました。ブルーベリー酵母とヨーグルト酵母が中途半端に残ってたのでmix。ちょっと元気がなかったのでちょびっとイーストも投入～！ mixもいいとこです（笑）粉ははるゆたかブレンドにライ麦、全粒粉のいつもの配合。無水様で焼きあげました。なんか開きすぎ…たかな？＞イーストが余分だったかしら ヾ(;´▽｀A``とまあ、初焼きはこんな感じでした（笑）２０１１年、今年はどんな年になるのかな。いろんな占いによると、私の今年の運勢はあんまりよくないみたいなんですよねぇ。見る占い、ぜーんぶ見事に運勢よくないって書いてあるのー普段占いとかって見ないのだけど、そこまで言われちゃうとちょっと気になっちゃいますよね(´-ω-｀;)ゞとはいえ、そんなことで凹んでいても仕方ないので何事も前向きに行きたいと思いますっ！みなさん、今年も宜しくお願いしまーす(￣▽￣)ノ*********************ブログランキング参加してます。下のバナーを ポチっ とクリック していたけるとすごーくうれしいです♪ クリックありがとう♪*********************
2011/01/03
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- 食べ物あれこれ
- 【1日限定】数量限定 売り切れ御麺 …
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- 今夜のばんごはん
- 疲れた～～～😵💫😵😵💫
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