健康法師のレシピと　たまに徒然草

 またまた簡単。

薬味を乗せるだけ！

最近は、カツオは秋が一番おいしいというのが常識らしい。

戻り鰹

しかーし！

長い間

目に青葉　山ホトトギス　初鰹

って思い込まされてたから、この季節になると

食べなくちゃ！

って思ってしまいます。

で、 足りない油を補っちゃいました 。

材料

カツオ　たたきにしたもの　　　

にんにく　この写真のにんにくは、醤油漬けですが、ふつうのにんにくでいいです。

ねぎ　大葉　ほかにお好きな薬味

ポン酢　　またはレモンと醤油

サラダ油　　１滴

作り方

カツオは厚く切り、（１センチぐらい）、斜めにずらして

サラダ油１滴を混ぜた ポン酢をかけて、手で軽くたたくように して、味をなじませる。

ここでたたくから、たたき　って言うんだって。

でも、ここでストレス発散なんてしないようにね。やさしく、やさしく。

薬味を小さく切り、てんこ盛りにします。

かつおを 素材からたたきに する時は

かつおを 表面だけ、強い火で焼き、すぐに氷水につけます。

冷えたら、水分をふき取って冷蔵庫に入れ、冷しておきます。

あとは同じ料理法です。

ＴＩＰＳ

にんにくの醤油漬けの作り方

醤油ににんにくを入れておくだけ。

常温で暗いところに置いておきます。醤油と同じぐらい持ちます。

醤油は１週間ぐらいから使えます。にんにくは色づいたら使えます。

醤油もにんにくも料理に使うと　濃くが増します。

これはとても便利なので、そのうちにソースでＵＰします。

今は写真がないので・・・

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