健康法師のレシピと　たまに徒然草

・・・・あの、けなげなパプリカちゃん、食べちゃった・・・・

この料理は、味噌を入れたときに、

味噌を焼き付けるようにします 。

味噌の香ばしさ が何ともいえないですよ。

材料

ゴーヤ　　　　１本　　　　　　　

茄子　　　　　１本　　　

パプリカ　　　１個　　自家製でなくてもいいですよ（笑）　　　

豚肉　　　　　２００グラム

味噌　　　　　大匙　２　　　

砂糖　　　　　大匙　２

醤油　　　　　大匙　１

サラダ油　　大匙　１

作り方　

ナスは、切って塩もみします。（塩を振りかけ、しばらく置き、絞ります。）

この写真は以前掲載した料理のですが、こんな感じに絞っておきます。

ゴーヤは種をとり、薄切りにし、同じく塩もみします。

豚肉は一口大に切ります。

調味料は混ぜておきます。

熱したフライパンにサラダ油を入れ、豚肉を入れて炒めます。豚肉の色が変わったら、調味料を入れて、肉と混ぜ、 味噌を焼き付けるように、あまり動かさないように押さえつけながら肉と味噌を焼きます。

味噌の焼ける香ばしい匂いがして、肉が焼けたら、パプリカ、茄子、ゴーヤを入れ、いためます。

ＴＩＰＳ 

ゴーヤは慣れてくると、ゆでなくても大丈夫なんですね。（今まで苦手だったものですから・・）

ゴーヤの苦味が好きな人は、塩もみも　しなくていいかも・・・

ナスだけは塩もみしてね。こうすると、少量の油で、おいしくできます。また、料理のときに水も出ないので、味がぼやけません。

肉にしっかり味がついてるし、塩もみしてるので、改めて味をつけなくてもいいですが、物足りない人は、塩コショーしてくださいね。

香ばしい匂いがしてくるまで、野菜は入れないでね。

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