健康法師のレシピと　たまに徒然草

あたたかい麺がおいしい季節になってきました。

きょうは、 ちゃんぽん

冷凍のシーフードを使うので、いつでもできますよ。

ねぎ油を先に作って、食べるときにかけます

材料

豚薄切り肉

冷凍シーフード

キャベツ

もやし

人参

ちゃんぽん麺

スープ

ラードまたはサラダ油　　一人分に大匙　１ぐらい

白ねぎ　みじん切りにしたもの　１人前につき、大匙　１　ぐらい

生姜　　みじん切り　　　　　　　　　同じく　　　　小さじ　１

中華スープの素

塩、コショー

オイスターソース

醤油

酒

作りかた

1. 人参は薄切り、キャベツとお肉は適当に切ります。
2. もやしは洗って水切りしておきます。白ねぎとしょうがはみじん切りに。
3. フライパンを熱し、サラダ油かラードを入れ、中火で白ねぎと生姜を入れてよく炒めます。 いい香りがしてネギが焦げてきたら、油を別皿に取り出しておきます 。ネギごとでもよいです。
4. そのフライパンに、豚肉とにんじんを入れて炒め、取り出します。まだ火が通ってなくてもいいです。
5. 野菜を入れて炒め、豚肉や人参とは別の皿に取り出します。
6. フライパンに油を足し、冷凍シーフードを炒め、酒を入れて少し煮立て、人参と豚肉を戻しいれます。
7. 水とスープのもと、塩、コショー、を入れて沸騰したら、麺と醤油、オイスターソースを入れて味見します。再び沸騰したら 麺と具を丼にとり 、 野菜をフライパンに戻しいれて、味見をして 味を調え、再び沸騰したら火から下ろしつぎ分けます。
8. 最後に、取り出しておいたネギ油をかけます。

ＴＩＰＳ

８　で、 ネギ油をかけると、味がコロッと変わります 。魔法みたいですよ。

ネギ油は、市販品でもいいですが、こうすると、一手間で香りのいいネギ油ができます。

市販のネギ油を使うときは、３　の工程は必要ありません。

ラードの方がおいしいですが、脂肪が気になる方はサラダ油で。これは、サラダ油で作ってます。

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