健康法師のレシピと　たまに徒然草

干しエビの香りがしたので、 だし無しで （台無しじゃないよ(;^_^A ｱｾｱｾ･･･）使えると思ったんです。

いさだ　って、オキアミの仲間で ​​​​
これまでほとんどが食用としては使われてなかったんですって。
でも、イサダは「 エビよりもエビの風味をもつ 」と言われてたそうで
それを魚醤にすることに成功して　いさだ醤油　ができたんですって。

エビの風味がするはずですねー。


​材料​ 　4人分
ご飯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　好みの量
卵　　　　　3個ずつ4回作る　　　　　　　 １２個

3個につき
いさだ醤油　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
かにかま　たれの分から4個取り分けておく　1個分

たれ（4人分）
水　　　　　　　　　　　　　　　　1.5カップ
いさだ醤油　　　　　　　　　　　　大さじ３
酒　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
白ネギ　　　　　　　　　　　　　　1本
乾燥　キクラゲ大　　　　　　　　　4本
かにかま　卵に入れるのと合わせて　1パック

​作り方​

1. 乾燥キクラゲは水に浸して半日ぐらい置き、こするようにして洗い、千切りにする。
2. 白ネギは縦半分に割り、芯を取り出し、千切りにする。芯も千切りにする。
3. 容器に片栗粉と水をいれ、水溶き片栗粉を作る
4. 鍋にタレ用の水１．５カップと1と2を入れ、火にかける。沸騰したらタレ用の★印を入れ、3をかき混ぜながら入れ、30秒ほど火を通したら、火を止める。
5. 卵を3個溶き、とり分けておいたカニカマを一つ、ほぐして入れ★しるしも入れてよく混ぜる。ご飯をよそっておく。
6. フライパンを、水滴がついたらじゅうっと音がするぐらいまで熱し、卵を入れて、大きくゆっくりかき回しながら 5回ぐらい回したら火を止める。
7. ご飯の上に乗せる。卵はこんな感じ。
8. 上から４を4分の1かける。出来上がり。

​​​​

「正田醤油×レシピブログ」の

モニターコラボ広告企画に参加しています。

【レシピブログの「旨み広がる調味料 魚醤」レシピモニター

　参加中】


魚醤で旨みたっぷり料理レシピ