奥のピーマンが入っているのが、青椒肉絲です。ピーマンと切り干し大根だけの、肉なしです。味付けも醤油と酒だけ。こんなの美味しいのか！と思われるでしょうが、意外な事に結構いけます。ニンニクとショウガが効いているのでなんか本格的中華っぽい味がするのです。

切り干し大根の青椒肉絲の作り方

 材料；

切り干し大根　１袋

ピーマン　３個

切り干し大根の戻し汁　1/2カップ

ショウガ、にんにく　各小さじ１

酒、醤油　各小さじ１−２

水溶き片栗粉　適宜

１　ショウガ、ニンニクを油で香りが出るまで炒める

２　水に戻して、水を切った切り干し大根とピーマンを１に入れて炒める

３　酒、醤油、戻し汁を入れて軽く煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける

参考にさせてもらった本です。

Izumimirunの「vege dining野菜のごはん」

 ちなみに、手前のはタンドリー長芋です。一センチ厚にスライスした長芋をカレー粉とコリアンダー、醤油少々で絡めてしばらく置いて焼いただけ。これもおいしいですよぉ。