米粉入りのパンを始めて焼いてみました。

いやぁ、期待していなかったんですけど、フワフワで口当たりの良いぱんになりました。まさしく、娘達の好きな乳化剤やマーガリン入りの市販のパンの食感に近いかも

黒糖入りなので生成り色の生地。うぐいす豆の甘納豆も入れたので、私には珍しく菓子パン風。

牛乳も卵も入っていないのに、次の日でも固くならずにフワフワで、家族にも大好評のパンでした。

今回の配合は、 

元種（レーズン酵母）　１２０g

強力粉　２３０g

米粉　７０g

黒砂糖　３５g

バター　２０g

塩　５g

豆乳　８０g

水　７０g

でした。米粉の割合を色々変えながらまた作ってみたいです。

米粉は白米を粉にしたものなのでGI値は薄力粉と変わらないけど、消化は良さそうですよね。それに、主食米の国内需要を伸ばすためには外麦の粉よりも国産の米粉を買うべきですね

でも、GI値の点では全粒粉やライ麦粉入りのパンの方が勝ちですね

な～んて、健康オタクな私としては考えだしたらキリがないので、気分で両方楽しみたいと思っていまーす。