夏はいつもの鎌倉野菜の専売所でレタスが売ってません。

暑さで葉っぱがもたないそうです。

サラダの主役のレタスがないので、夕食前にいつも食べてるサラダのボリュームがダウン、最近ちょっと生野菜不足で、いつもスムーズな排泄のリズムが滞ってるなって感じ始めていました。

キャベツのサラダはあまり好きじゃないけど、ドレッシングに変化を持たせれば美味しく食べられるかなと思って今日は一工夫。

発芽玄米リジュベラックで作った豆乳ヨーグルト と 自家製味噌 のクリーミィなドレッシング。

豆乳ヨーグルトも味噌も元気な発酵食品なので、しばらく置いておくとブクブク泡が立ってきます。ショウガとオリーブオイルとメープルシロップでちょっと甘めに調整しました。

久々にボウル一杯の生野菜を食べてからご飯を食べたら、食後は早速生野菜の酵素のチカラを実感しました、速攻効果です（笑）

さて、この豆乳ヨーグルトをキッチンペーパーで水切りすると、クリームチーズみたいな（みたいなです）食感と風味になります。

レアチーズケーキ作れるかな？と思って挑戦してみました。

 水切り豆乳ヨーグルト＋カシュークリーム＋メープルシロップ＋寒天液（分量は適当）

美味しいんだけど、クリームチーズのコクが．．．　生クリームとクリームチーズなしでコクをだすのにもうひとひねり必要です。

昨夜焼いたチョコパンです。

最近米粉配合の天然酵母パンにはまってます。フワフワなんだもん。パンケースに入れて角食にすると更にしっとり焼けるのでびっくりです。