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Sep 19, 2006
テーマ： ●食べた物の画像♪(92754)
カテゴリ： 信州の味
【今日の情報】
○大鹿村ミニ知識
１ 位置、地形
大鹿村は南信州地域に位置しており、東は南アルプス3,000メート
ル級の山々がそびえ立ち、西は伊那山脈に隔てられ山村。村の中
央部を中央構造線が南北に縦断していることで、地質学的にも知
られている。
２ 歴 史
大鹿村は、古くは諏訪上下社領であったといわれ、南北朝の時代
に後醍醐天皇の第８皇子「宗良親王」が1343年、南朝の忠臣香坂
高宗に迎えられて大河原城に入り、30余年この地を拠点として暮
らしたと伝えられてる。
の所領するところとなり、江戸時代に徳川家の直轄領となった。
明治２年（1869年）廃藩置県に伴い、大河原・鹿塩の２か村とな
り、当時の伊那県に属していたが、明治４年（1871年）筑摩県と
なり、明治７年（1874年）両村が合併して大鹿村と称するように
なった。
明治７年（1874年）筑摩県の合併に伴い長野県に属し、明治15年
（1882年）分村の許可を得て、再び大河原・鹿塩の両村に分村しま
したが、明治22年（1889年）再度合併して今日に至っている。
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○特産品直売所 塩の里
１ 鹿のタタキ （鹿肉のタタキの冷凍真空パック）
大鹿村（昔は鹿塩村）というだけあり、昔から鹿が集まるとこ
鹿のタタキ（スライスして盛り付けたもの）
まったくクセがない。脂身が少ないのでヘルシー食材として注
目されている。生姜やわさびを使い醤油で、野菜と一緒にポン
酢で食べる。赤身の馬刺しと似ている。
２ 歌舞伎みそ
歌舞伎みそ
大鹿特産の中尾大豆を使った田舎味噌。
懐かしい味がする。
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○豆腐工房塩の里 美濃屋豆腐店
１ 大鹿地大豆とうふ
美濃屋豆腐店
大鹿とうふ
地元産幻の大豆「中尾早生」を天然にがりのみで製造されてい
る。手づくりもめん豆腐だ。重量感があるが、切ってみると中
はふんわりと柔らか。普段冷奴など見向きもしなかった子供た
ちが、我先にと食べつくした一品。いろいろと豆腐を食べたが
こんなのは初めてだった。１丁500円。
大鹿油あげ
菜種油を使い、かまどで一枚一枚丁寧に手揚げした一品。
肉厚で香ばしい。中はふっくらしており、噛んでいると次第に
大豆の甘味が口中に広がる。油ぬきは不要でそのまま焼いて醤
油などで食べる。生でも美味い。豆腐が良ければ油揚げもよい。
１個60円。
遠方からでも、保冷用の発砲スチロールが用意されているか
ら、お土産としても◎。
明日も更新します。
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