094520

HOME | DIARY | PROFILE

【フォローする】【ログイン】

あっちゃんの信州なんでもかんでも情報日記

Profile

あっちゃんＧ８

フォローする

Calendar

その他

(25)

Comments

地元出身者@ がっかりでした先週土曜日に久しぶりにくるまやのそばを…

海のくまさん@ チン型取られちゃったｗ <small> <a href="http://onaona.mogmog…

ボーボー侍@ 脇コキって言うねんな（爆笑）前に言うてた奥さんな、オレのズボン脱が…

もじゃもじゃ君@ 短小ち○こに興奮しすぎ（ワラ優子ちゃんたら急に人気無い所で車を停め…

通な俺@ 愛液ごちそうたまでしたｗ <small> <a href="http://hiru.kamerock…

ヒゲメタボ@ クマたんと呼ばれてます（＾＾；最近はこれが流行ってるって聞いたので …

ユーキ♂@ 盛り上がりすぎ(ﾐ￣ｴ￣ﾐ) まだ始めてから２ヶ月だけど毎日入れ食い…

池ちゃん@ ふぁいふぁいふぁーい！！！！試しに第一間接曲げて手マンしてみたら…

和尚@ ハゲプレイｗｗｗｗｗいやー坊主にして良かったよｗｗｗｗｗｗ…

痴女と痴男@ どこでもしゃぶるのな＾＾うおっぷ！！！エレベーターでフェラし…

Favorite Blog

ゲテモノ道楽 ▼ゲテモノ好きのおっさん▲さん
おつきさま～こんば… gontachan33さん
あっちゃんのつぶやき 信ちゃんママさん
☆★☆　よだきん坊のブ… ciplf90さん
ナオミウェルカム ナオミ1988さん
あいちゃんの美味し… あいちゃんKOBEさん
ゆらりな日記 あまちゃずる3297さん
はっしーの、たまに… hasshi49さん

春の味覚　～うこぎ～

(8)

テーマ： ●食べた物の画像♪(93012)

カテゴリ：珍味

【今日の情報】

うこぎの若芽

○うこぎ

　　うこぎはウコギ科の落葉低木。枝のトゲが外敵の侵入を防ぎ、

　　葉は食用、根は薬用に利用できるため、戦国時代には全国各

　　地の城下町で垣根に利用されたそうだ。

　　南信州ではこの時期、食卓によく上る。おひたしや天ぷらが

うこぎのアップ

　　うこぎの葉は抗酸化性（クロロゲン酸やルチンなどのポリフェ

　　ノール類）が一般の緑黄色野菜よりかなり高く、カルシウムは

　　ホウレン草の５倍、ビタミンＣは３倍近く含まれているなど、

　　極めて優れた栄養価値が認められているそうだ。

うこぎの天ぷら

　　サクサクっと香ばしい。塩でいただく。

うこぎのおひたし

　　さっと茹でて醤油にかつお節がいい。今日はポン酢でした。

　　セリのような苦味が春の味だ。

　　地元では、ご飯にかけて、一気に頬張る？

○うこぎの話

　　うこぎは、南信州の中でも特に飯田市ではよく食されている

　　と思われる。私は阿智村へ行くまでは、存在すら知らなかった。

　　今回、このブログに載せるにあたり、インターネットなどで調

　　べたが、山形県ではとてもメジャーな食材らしい。

　　昔、山形県の米沢藩第九代藩主・上杉鷹山が疲弊した藩を立て

　　直すために行った改革の１つに、領民の緊急時における食生活

　　の具体的指針の整備があったそうで、外敵から守るトゲと食と

　　を兼ねてうこぎの垣根を張り巡らしたのだそうだ。日本全国で

　　は、上杉家に縁のある新潟県や長野県にうこぎの垣根があると

　　いうのだが、なぜ南信州にだけうこぎの習慣があるのかが分か

　　りません。

　　ちなみに、山形県ではうこぎのいろんな商品が開発、販売され

　　ている。うこぎラーメン（麺にうこぎが練りこまれている）、

　　うこぎ饅頭、うこぎ餅、うこぎ茶、うこぎアイス…。何でもあ

　　りって感じ。

うこぎ食べたことのある方や美味しい食べ方、いろいろな情報

　　をぜひ書き込みお願いします。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう

Last updated Mar 15, 2007 10:04:19 PM
コメント(8) | コメントを書く

[珍味] カテゴリの最新記事

■コメント

Re:春の味覚　～うこぎ～(03/15)

Tenryu さん

こんばんは♪
「うこぎ」初めて知りました～。
こんど山形出身者に聞いてみます～。
クセがあっておいしそうですねっ！ (Mar 15, 2007 11:01:33 PM)

返事を書く

Re:春の味覚　～うごき～(03/16)

ゆうじさん

今日、３月１６日は「うこぎ」？なんて言ってられないおらたちの「うごき」そう異動内示の日。
あっちゃんがこっちに来ますように。
おらの単身赴任がありませんように。
アーメン。 (Mar 16, 2007 07:04:14 AM)

返事を書く

鮮やかなミドリ！

あまちゃずる3297 さん

うこぎってタラの芽にちょっとだけ似てるような・・・
実は私一家、昨夏まで８年も山形に住んでおりました！
それなのに～知りませんでした（恥）。何故でしょう。海沿いの町だったから！？
でも山形は山菜の宝庫です。初夏の産直は青々とした山菜が山のように店頭に並びみごとでした。
それにしても　うこぎ　美味しそうですね～

(Mar 16, 2007 09:16:51 PM)

返事を書く

Re[1]:春の味覚　～うこぎ～(03/15)

あっちゃんＧ８さん

Tenryuさん
クセがありますが、大人の味です。
天ぷらにすると少しクセがなくなり
ます。子供たちも大好きです。

山形と信州の繋がりを調べてみたい
です。
(Mar 16, 2007 09:35:08 PM)

返事を書く

Re[1]:春の味覚　～うごき～(03/16)(03/15)

あっちゃんＧ８さん

ゆうじさん
異動なくてよかったですね。
こちらもあと２年はお願いします。

(Mar 16, 2007 09:36:01 PM)

返事を書く

Re:鮮やかなミドリ！(03/15)

あっちゃんＧ８さん

あまちゃずる3297さん
うこぎはウコギ科に属する植物ですが、
コシアブラに近いです。コシアブラ
もウコギ科植物で一つの軸（？）から
葉っぱがシュって生えていて形がよく
似ています。
山形は確か米沢と言ってましたが…。
行ってみたいです。

(Mar 16, 2007 09:40:10 PM)

返事を書く

ウコギは…

アンティークさん

私も初めて聞く食物の名前です…
画像を拝見して、コシアブラだとばっかり
想ってしまいましたが違うのですね…
コシアブラは、昨年主人の実家で天ぷらで
いただいたのですが、私的にはたらの芽より
美味しかったです。
このウコギも是非とも食したいですね！ (Mar 17, 2007 10:06:35 AM)

返事を書く

Re:ウコギは…(03/15)

あっちゃんＧ８さん

アンティークさん

コシアブラ、美味しいですよね。

コシアブラは南信州ではあまり
食べないような気がします。
また、うこぎは南信州のそれも
飯田市辺りでは良く食べられて
いるようです。今回食べたうこ
ぎも飯田市のスーパーで買って
きてもらったものです。地元で
は、少々訛って「おこぎ」と呼
んでいて、うこぎのパックの表
示もそうでした。

コシアブラもウコギ科植物だった
とも思いますので、よく似てます
が、食べる部分はうこぎの方が小
さい感じです。

ぜひ一度食べてみてください。
(Mar 17, 2007 12:43:57 PM)

返事を書く