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タルトタタン♪

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テーマ：今日のおやつ♪(27522)

カテゴリ：おやつ

タルトタタンのレシピって結構たくさんあって、それも簡単とかお手軽とか書いてるのが多いような気がしますが、今まで上手くいったためしがありませんでした。

が、先日初めて。

チューボーですよ方式でいろんなレシピをつなぎ合わせて作ってみました。
まだまだ改良の余地はありますが、とりあえず忘れないうちにメモっておきたいと思います。

材料
紅玉　小3個

☆砂糖　50g
　水　大さじ1

　砂糖　60g
　アーモンドプードル　100g
　ブランデー　大さじ1
　溶かしバター　30g

パートフィロー　7～8枚
溶かしバター　10g

１　直火とオーブン両方使える器（鍋）に☆の砂糖と水を入れ火にかけ、焦がしてカラメルを作る。

２　カラメルと鍋の側面にバター（分量外）をぬる。

３　皮を剥いてくし形に切ったりんごを２の鍋に綺麗にならべ、２００℃のオーブンで２０分焼く。

４　★の玉子を溶き、残りの材料を上から順番に加えてよく混ぜる。

５　３が焼けたらヘラで軽く押さえて鍋に密着させ、４を流し込み、パートフィローで蓋をする。

７　焼き上がったら鍋底を氷水につけて冷やす。

８　全体に冷めたら、強火の直火にかけジュクジュクと音がしだしたら鍋を充分にゆすってからお皿にあける。

焼き上がりはこんな感じ。

カットしたらこんな感じ。

りんごをバターと砂糖で炒めると書いてあるものが多いのですが、紅玉の場合は崩れてしまいそうな気がしたのでオーブンで焼く方法にしました。これだとカラメルを最初に作っておくので、ひっくり返してカラメルになってな～い、ということもありません。りんごを焼く時間はもっと短くても大丈夫かも？

器は何を使うべきがいつも迷うのですが、今回はタミさんのパン焼器 16cm F-366 のフタを使いました。

さてお味は…
酸っぱくってとろとろです。私はこの酸っぱくってとろとろが好きなんですが、りんごの種類を変えたら全然違うタルトタタンになるでしょうね。また作ってみようかな。