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ずぅぼらー
ズボラでも、手抜きしながらそこそこ上手に暮らすのが目標。ここでは、主に料理に関する自分なりの手抜きのコツや、私が勝手に師と仰ぐ方々の技を書いていきたい。主な目的は自分の為の覚書き。その他吐き出したいことをなんでも書いちゃう場所。
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2023.10.18
テーマ： 暮らしを楽しむ(411329)
カテゴリ： ズボラ料理術
吉永麻衣子先生の作り置きパンに出会ってからは、パンは自分で作るのが決まりに。
仕込みは形成込で10分位だし、あとは冷蔵庫に8時間以上寝かせれば良いから、本当に手軽。
最近はベーグルにハマってます。ベーグルは茹でるひと手間があるけれど、
ミルクや油脂が要らない分手軽な気がします。洗い物を最低限にするため、寝かせる容器で混ぜて、蓋の上でちゃちゃっと形成。家族の好みに合わせ、数種類仕込みます。あとは寝かせて翌日茹でて焼くだけ。
焼き立てはもっちりした食感と、小麦の香りがたまらない。
しかしです、先程も言いましたが油脂のないパン。翌日以降の風味の落ち方が残念すぎる。パンの温め直しは長年トースター一択だと信じ込んでいましたが、ベーグルに関してはトーストすると「っっ堅！」ってなりませんか…。
動画サイトで、蒸籠で古いパンを温める方法を拝見して、お？と思って試してみました。
他の物を電鍋で調理している最中、蒸気いっぱいの電鍋の中に浅ザルに乗っけたベーグルを投入。（ベーグルに何か挟んで食べる場合は、蒸す前に半分に切っておくとよいです。)
数分で取り出して食べてみました。（電鍋は調理中に蓋開けるのOK。）
しかもコレすごいのが、このモッチリが長続きするの。朝蒸して一度保存容器に戻して、昼頃何もせずに食べたけれど、まだしっとり。蒸すと食品が水分をホールドしやすいのでしょうね。確かに蒸したご飯も冷めにくいばかりか、冷めてもモッチリが続く。
味が落ちるのが早い油脂の入らないパンやおまんじゅうには、効果がありそうです。良いこと知った！
仕込みは形成込で10分位だし、あとは冷蔵庫に8時間以上寝かせれば良いから、本当に手軽。
最近はベーグルにハマってます。ベーグルは茹でるひと手間があるけれど、
ミルクや油脂が要らない分手軽な気がします。洗い物を最低限にするため、寝かせる容器で混ぜて、蓋の上でちゃちゃっと形成。家族の好みに合わせ、数種類仕込みます。あとは寝かせて翌日茹でて焼くだけ。
焼き立てはもっちりした食感と、小麦の香りがたまらない。
しかしです、先程も言いましたが油脂のないパン。翌日以降の風味の落ち方が残念すぎる。パンの温め直しは長年トースター一択だと信じ込んでいましたが、ベーグルに関してはトーストすると「っっ堅！」ってなりませんか…。
動画サイトで、蒸籠で古いパンを温める方法を拝見して、お？と思って試してみました。
他の物を電鍋で調理している最中、蒸気いっぱいの電鍋の中に浅ザルに乗っけたベーグルを投入。（ベーグルに何か挟んで食べる場合は、蒸す前に半分に切っておくとよいです。)
数分で取り出して食べてみました。（電鍋は調理中に蓋開けるのOK。）
しかもコレすごいのが、このモッチリが長続きするの。朝蒸して一度保存容器に戻して、昼頃何もせずに食べたけれど、まだしっとり。蒸すと食品が水分をホールドしやすいのでしょうね。確かに蒸したご飯も冷めにくいばかりか、冷めてもモッチリが続く。
味が落ちるのが早い油脂の入らないパンやおまんじゅうには、効果がありそうです。良いこと知った！
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