2012年01月の記事
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三軒茶屋 日仏食堂トロワ
写真の編集方法が変わりましたね・・・初めてだから戸惑ったのか分からないけど、やりづらい・・・何か楽天ブログは改悪著しいから考えもんです・・・。週末、友人と東京の三軒茶屋に飲みに行きました。三茶は車で通り過ぎることは何度もあったけど、こうやって歩くのは初めてかな昔ながらのアーケード商店街や飲み屋街、小さなシネマがあったりでとてもいい街店に行く前にもう三茶に再訪決定です で、今回の店は裏路地にある「日仏食堂 トロワ」。「トロワ」はフランス語で「３」の意。シェフとソムリエと設計デザイナー３名で店を立ち上げたので名付けられたみたい。居心地のとてもいい店です 根菜のピクルス。季節によってピクルスの具を変えるのはいいねさつまいもが甘くて美味しかったので、自分も作ってみよう ワカサギのエスカベッシュ。さっぱりしてて美味しい パテ。シェフのレベルが相当高いと思われる出来栄え。 チーズオムレツ。チーズの塩気がいいアクセントです。他にももっと食べたかったけど、せっかく都内に来たのでこの後２件目へ。こういう店が増えてきたけど、料理はしっかり作ってあってどれも美味しかったです
Jan 31, 2012
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あん肝作り
職人さんにあん肝の作り方を習ったので早速作ってみることに超簡単です スーパーで売っていたあん肝。ちょっと生臭いので臭いを取り除きます。ビニールに酒、塩、醤油を入れてしばらく放置。 水分をふき取りアルミホイルで巻きます。巻きすを使うと上手に巻けますあとはこれを２０～３０分蒸して、一晩寝かせたら完成です。 しっとり美味しく出来ましたぁ～形も完璧これはやっぱポン酢でが一番合うかも。久しぶりに一発で出来てうれしい
Jan 26, 2012
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カップヌードル復活総選挙
カップヌードル復活総選挙シリーズ３種を買ってきました～過去４０年間で発売した商品に投票し、人気の高かった上位３品が復刻版として発売。 左から第３位 スパイシーカレー １９９４年発売。 覚えてない・・・第２位 ブタホタテドリ １９９１年発売。 当時食べた記憶あり。第１位 天そば １９７２年発売。 同い年だ・・・。 ３位から順に食べてみました スパイシーカレー。確かに「カレー」よりちょっと辛めで美味しいこっちの味をカレー味で採用すればいいんじゃないかなぁ～具のじゃがいももいいです。 ブタホタテドリ。文字通り豚と鶏のコクと、帆立の旨味が出ててスープが美味いきくらげのコリコリがいいアクセント。こちらも「しょうゆ」より美味しいと思うけどなぁ～～ そして第１位の天そば。こんなの発売されてたのは初めて知りました。「どん兵衛 」が発売になり廃止になった商品だそうです。味は昔のどん兵衛です・・・これは珍しさで第１位になったのかもね～ちなみに４位以下はこちらこんなに発売されててなんてビックリ個人的にはポークチャウダー復活して欲しいっす
Jan 25, 2012
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らーめんの駅
２件目～バンブー君リクエストの路地裏にある札幌「らーめんの駅」へ札幌の「すみれ」「純蓮」の創業者の店です 施設の中には全国の名店が９店舗入ってます。せっかくだから「はしご」をしていろいろなラーメンを食べたいそこで全店舗でミニラーメンがあります。ここではミニラーメンを注文。 ミニラーメン塩。スープに豚や魚介、野菜の旨味が出てて、上品なスープのようなお味麺もスープに負けないコシのある、ちぢれ中太麺。久しぶりに食べたけど、やっぱ美味しい ズーシミディはお腹いっぱいで、ここでギブアップバンブー君は３件目へと川越の行列店、つけ麺「頑者」に。３００ｇ食べてきたそうな・・・。狂ってる・・・
Jan 19, 2012
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新横浜ラーメン博物館 らーめんの千草
今日は友人のバンブー君を誘って、新横浜ラーメン博物館へ この雰囲気はいつ来ても落ち着くなぁ～今回来た理由は「がんばろう東北がんばろうラーメン」が開催中のため。 第２弾として岩手県久慈市の「らーめんの千草」が期間限定で出店。久慈市はボランティアでは行かなかったけど、ここも被災したので少しでも力になれば 「らーめん」を注文。スープは鶏のみでとったスープで優しい味わい。チャーシューも鶏を使用してます。軟らかめな自家製麺もいいですね～東北ならではの素朴なラーメンって感じで美味しくいただきました早く復興が進みますようにせっかく来たのでちょっと休憩後２店舗目へ
Jan 18, 2012
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鴨コンフィ
鴨肉料理の続き～今回はコンフィを作ってみました。コンフィとは低温の油で食材を煮る調理法です。ラードで６０度～８０度に保って、約１時間ゆっくり煮ます数日冷蔵庫で寝かせて、後は表面をこんがり焼けば全然油っぽくならないのが不思議です。中はしっとりしてて、上品なお味です付け合せは鴨を焼いて出た脂でじゃがいもをソテー。これがたまらなく旨い
Jan 10, 2012
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鴨の赤ワイン煮
鴨料理の続き～今回は赤ワイン煮を作ってみました 鴨肉に塩をふって、フライパンで焼きます油をひかず皮目からこんがりと。 赤ワインソースと鴨肉をジプロックに入れて弱火で火を入れてきます。ソースは赤ワイン、醤油、味醂、蜂蜜、玉ねぎ、ローリエなど。 煮詰めたソースをかけて完成。こっちは火の入れ方バッチリ試作後、美味すぎてを昼から飲んでしまった・・・
Jan 6, 2012
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中華鍋で鴨の燻製
正月のすき焼き肉を注文した時に鴨肉もお願いしましたあまりスーパーなどでは売ってないからね～ それで今回は中華鍋を利用して、簡単に出来る燻製を作ってみました。塩、こしょうをしてしばらく置いておきます。 中華鍋にアルミホイルを敷いて、燻製チップをまぶします。網の上に鴨を乗せ、上からアルミホイルを被せて燻製にしていきますキッチンにスモークの香りが漂う オーブンで焼き色を付けて完成ちょっと中まで火が入り過ぎたけど、美味しくって感動鴨肉まだあるからもう一回作ってみよう おまけ。チーズと玉子も燻製にしました。こちらも簡単に出来て、美味しいです
Jan 5, 2012
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２０１２年１月２日
元日は近所の氏神様へ初詣。 おばちゃんが凄い割込みをしてきて新年に新たな気持ちで参拝に来たのに・・・。でもそんな事でイラついてもね。いっぱいお願いしてきました ２日の夜は恒例のすき焼き親父が生きてるころから正月はすき焼きを食べます。 妹夫妻も来ました。８ヶ月になった姪。かわゆす 今回はお世話になっているお肉屋さんにいい肉を頼みました柔らかくって甘さがあって最高に旨い 最後はおじや。これも肉のエキスが染み出てて苦しい・・・
Jan 2, 2012
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２０１２年１月１日
迎春新しい年が皆様にとって良い年になりますようにって、先程の地震すごかった・・・。母なる地球に生かされている事に感謝して過ごしたいと思います今年もよろしくです
Jan 1, 2012
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