2012年06月の記事
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反町 バルタン
知人の店、１５日に無事にオープンしました反町のワインバルってことで屋号は「バルタン」ワインも料理も全品５００円のスタンディング形式。料理は自分がほぼ考えました１号店が馬肉料理屋なので肉料理は馬肉のみで考えた事、スタンディングなのでお客様をお待たせすることなく素早く提供できる事、女性２人で営業する場合もあるので簡単に調理できる事、などを考慮しました料理は取り合えず１０品前後。料理はお褒めの言葉が多くて取り合えずよかったこれを仕組化して、店員に教えて、軌道に乗るまでしばらく手伝うつもり～７月いっぱいを目安にね。自分も非常にいい経験ができて良かったと思ってます
Jun 15, 2012
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馬肉バル
昨年、少しの間手伝ったことがあるお店がワインバルを出店しますそれでまたしばらく力を貸して欲しいと頼まれ手伝ってます。人手不足の時のワーカーやワインバルのメニュー開発など・・・。１号店は馬肉料理屋なので、バルの方も馬肉がメインになるそうバルは女性２人で営業するので、簡単に出来て美味しくて他店と差別化できるメニューを考案。ただ馬肉を扱うのはほとんど素人なので、どんな出来栄えになるのかはちょっと不安 お店の方もほぼ完成して、来週から備品の搬入や仕込みが始まるちょっと自分の方が進めることが出来なくなるけど、落ち着くまでは手伝うつもり。自分の経験値も上がるしね
Jun 7, 2012
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鎌倉 満月ワインバー
久しぶりの日曜休み 鎌倉をぶらり散策。 鶴岡八幡宮。もう初夏の陽気で最高に気持ちいい今日鎌倉に来たのは一ヶ月に１日しか営業しない幻のワインバーへ行くため満月の夜に営業するという「満月ワインバー」へ。 小町通りの裏路地にあります。店内は地元の方や噂を聞きつけたワイン好きの人達でいっぱい。 メニュー。気軽に飲んで食べてって感じのメニューはスタンディング形式だからかワインのメニューはイタリア中心で３０種類くらいと豊富。日本のスパークリングで乾杯 いわしのエスカベッシュ。いわしバージョンは初めて食べた パテ。背脂多めでしっとりとした仕上がり 豚ロースのパン粉焼き。絶妙な火加減でとても柔らかくて美味１時間半ほどで４杯飲んで退店。月イチしか開かないのでもう少し料理や演出も考えてもいいのかな・・・。ともあれ楽しいひとときでした
Jun 3, 2012
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