お菓子作りにっき

関東風です。
「長命寺」 というそうですね。

白玉粉と小麦粉で作ったうすい皮であんこを
巻いて、その上から桜の葉を巻きます。
写真を横から撮った方がよかったかも…(--;

白玉粉を使うせいなのか、関西風の桜もちよりも
食紅を多めに入れないとピンク色になりません…
なんだか「きんつば」の皮に似てますね。

今回はテフロン加工のフライパンで皮を焼きましたが
ホットプレートでもいいですね。

■桜もち（関東風）・10個分

●材料●
　薄力粉　　　　　　 80g
　白玉粉 　　　　　　15g
　砂糖　　　　　　　　50g
　水　 　　　　　　　120cc
　食紅　　　　　　　　少々
　こしあん　　　　120～150g
　桜の葉の塩漬け　10枚

　サラダ油 　適当

●下準備●
１）薄力粉をふるっておく。
２）こしあんを12～15gずつに分けて俵型に丸めておく。
３）桜の葉の塩漬けを水に浸し、塩抜きしておく。

●作り方●
１）白玉粉に水を少しずつ加え、よくかき混ぜる。
２）薄力粉と砂糖を１に加えて、ダマがなくなるまで泡立て器で混ぜる。
　　ダマがあれば茶漉しなどで漉す。
３）色を見ながら食紅を加え、生地を淡いピンク色にする。
４）フライパンに薄くサラダ油を引き、生地を小判形に薄く流して焼く。
　　表面にぷつぷつと小さな穴があいたら裏返してさっと焼き、網にとって冷ます。
５）冷ました皮にこしあんをのせて、くるりと巻く。
６）キッチンペーパーで水気をとった桜の葉で包めば出来上がり。

白玉粉が入るので、もっちりした食感になります