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はないちもんめ9464
https://plaza.rakuten.co.jp/yumemiruhaha/ ２００５年から始めた初めのブログがあります。ちびっ子ナースの名前で開設していました。その後新しくこのブログに切り替えました。良かったら覗いて下さいね。 男3人を育てました。今は夫婦二人でまったりとしたシニアライフを楽しんでいます。家庭菜園やガーデニング旅行のことなどボチボチと綴っていけたらいいな
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夏になると、ナス、キューリ、ミョウガ、ショウガの漬物作りをしたくなる
結婚して１０年目位から作り始めた。
初めはぬか漬け、大きめのタッパを利用して冷蔵庫に保存しながら
でも、そんなに世話しない物だから何回か漬けているうちに味が落ちてくる
ぬかを新しくする度に古いぬかを廃棄するのが段々と面倒になって
キューリとナスはぬか漬けを止めた
キューリはあっさりと塩漬け
切ったキューリをビニール袋に入れ、塩を入れてもみもみして寝かせれば食べられる
ナスは初め朝取りの新鮮なものが手に入らなくて上手く漬からなかった
朝取りのナスが手に入るようになってから塩と焼きミョーバンで揉んでから
水を足して重石をして漬けると上手く漬かるようになった
ナス漬けはおっちゃんにとっての大事な母の味なので
いくら上手に出来ても中々上手いとは言わない
そして食べながら懐かしむ話が毎回口に出る（本当に毎回・・）
もっと、こうだった、あぁだった、絶品だった等など
「どうやったらいいか？聞こうか？？」と
もう亡くなって１０年以上になる天国にいる義母に向かって電話で聞くふりをする
それがこのやり取りのオチ・・・
後何年ナス漬けをして上手になったら義母の味になったと言ってくれることやら
今年はずっと悩んでいた漬物用の新兵器を購入しました
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今まではタッパで中板をして普通の重石をしていた
重石と比べて圧が掛かり過ぎないように調節出来たらふっくらと仕上がるかもしれない
畑の落花生の花が咲き始めました
可愛い黄色い花です。収穫は１２月の中旬になるみたいなので随分先です。
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漬物器、白菜漬けで使っていますよ。便利です。
夏は、キュウリにナス等をぬか漬けしています。
私流です。ご主人、マザコン？義母さんの味を真似をするなんて、感心ですね。
愛がいっぱいですね。 (2024.06.27 15:24:00)
田舎育ちなので、お漬物は毎食欠かせません。
夏場だけ糠漬けもしています。
この6.1ℓの容器、便利そうですね。
これは冷蔵庫に入れるのかしら？
我が家では無理かも。
この形の小さいものは持ってますが、あまり出番がないです。
落花生のお花、初めて見ました。
きれいな色ですね。
(2024.06.27 17:27:52)
お漬物タッパ－、今はこの形なのかな？私は若い頃に買った丸い形でねじのように回して重しをする形です。
家の主人は、ぬか漬けは好まないので、大根葉など菜漬けの時に使っています。
ご主人、いつまでもお母さんの味が恋しいのですね。（苦笑）
主人は、結婚した頃はよく言いました。結婚前に亡くなってみえたので、「お墓に行って聞いてくるわ」って、言っていましたよ。（笑）今は、私の味に慣れたけど（私が主人の好みを作るようになった？）、子供たちは主人の食事はよう作らんて、味が口に合わないと食べないのよね。。
キュウリやナスの浅漬け美味しいですよね！
ス－パ－で買うのではなく、自家のが美味しい！家は足らないけど、農家さんコ－ナ－で午前中に買って、すぐ漬けます。塩漬けはジッパ－のついた袋に着けています。
はないちもんめさんところは、自家ので足りそうですね。
落花生、花がついてきましたね。数年前に苗をもらって作ったことがあります。掘って塩茹でして食べましたよ。 (2024.06.27 19:58:37)
漬け物器初めてつかいました。ナス漬け上手く漬かりました。
ぬか漬けしているんですね。管理が大変なのにすごいです。
ぬか漬けの方が味は深くて好きなのですが
ぬか床の管理がね・・・
主人の実家の料理は義姉の得意料理まで習って作ったりしました。
なので、主人の実家の方の実姉二人と義姉にも可愛がってもらっています。料理は皆の胃袋を掴みますね。
処世術です。 (2024.06.27 21:10:49)
ぬか漬けしているんですね。みんな主婦の鏡ですね。
料理は好きな方ですが、大雑把な性格なので感覚的なものしか
作れません。
繊細な料理も作ってみたいと思いますが向いていないかな。
おっちゃんも素材を生かした素朴な料理が好きなので
何とかなっています。
二人とも新潟の農家の子どもで育ったので
田舎料理が懐かしいんですよね。
山菜料理はやはり食べていたから、食べたい。
でも、母が作れなくなったら自分で作るしかないんですよね。
(2024.06.27 21:18:16)
漬物器丸い形のものもあるのですが、四角い方が便利かなと思って四角にしました。キューリはジッパータイプの保存袋で作って
ナスは圧しがいるので１日漬けてからジッパーに入れて冷蔵庫保存しています。塩漬けにしてから手間が簡単なので助かっています。
私もおっちゃんも高卒の１８歳で故郷を離れたのでお互いに
故郷の母の味が基本恋しいのだと思います。
私の母の味の料理も好きで食べてくれるのでいいんです。
おっちゃんは私が作ってあげないと食べられないので
義母が健在の時に何種類か教わって覚えました。
野沢菜漬けはおっちゃん自ら生前に義母から材料とか教わって
うちの母に見守って貰う形で漬け方を覚えました。
故郷が同じ新潟なので、漬物の漬け方は共通する部分が多くて良かったんです。うちの母も喜んで教えてくれました。 (2024.06.27 21:31:07)
結婚する前に夫の友人が「あいつは漬物さえあれば大丈夫だよ」なんて教えてもらったくらいです。
ブログの画像の外側にいつも何かしらの漬物があります。
その漬物器に似たものを家も使っています。
畑で採れたばかりの野菜を漬物にするととても美味しいですよね。 (2024.06.30 14:59:44)
うちのおっちゃんの一番の好物が地元新潟のコシヒカリのご飯です。
なので、おかずは何でもいいのですが、白ご飯を食べる為に美味しい
ご飯のお供が絶対必要なんです。
若い頃は漬物なんて作れないので、市販の漬物を買ったら
味が薄いだのこんな漬物は漬物でないみたいな状態で
値段的にも安くないしで、必要に迫られて自分で漬けるように
なりました。
文句ばかりで憎たらしいので、美味しいって言わせてみせる！！
みたいな意地で今まで来ました。
何とか気に入る漬物を作れる私になって
密かに「よっしゃぁ～よっしゃぁ～～～！！」と思っています
(2024.06.30 20:33:54)
