さんまの炊き込みごはん

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2008.10.28

(8)

テーマ： ● 圧力鍋でお料理（*^_^*）(253)

カテゴリ：活力なべ（圧力鍋より早い）レシピ

男性でと～っても美味しそうな料理を作られる「☆りっぷる☆」さんの
「秋刀魚の炊き込みご飯」をみて、つくろうと思ったときには
さんまの季節が終わってしまってた。

クッキングパパ20巻に「さんまのゴロゴロ飯」という名で
掲載されていたときは、正直「生臭いんじゃないの」と
作る気しなかったのに、去年からさんま料理をいろいろ作っているうち、
こりゃうまそうだ!と、ころっと変わってしまいました

骨からのだしも出したかったため、骨ごと炊き込みました。
あとで骨を取り出そうと思ったのですが、骨は一部を除いて
ほろっとしていましたので、活力なべで加圧した骨が
大好きな旦那は喜んで食べていました

私は混ぜるとき簡単に、と思っておろしましたが
面倒なら内臓部分を取り出してきれいに洗うだけでOKです。

なんのご飯かわからん～～～(^^ゞ
081029さんま炊き込みごはん (1).jpg

＜材料＞　 水分は「活力なべ」で炊く分量ですので注意!
新鮮な生さんま１～２匹（１匹だと少ないかなぁ?写真をご覧ください）
カップ２の米（今回2割がもち米）、だし汁＋酒大さじ１で２カップにする、
塩小さじ1/2、醤油大さじ１、

ぎんなん、しいたけ、すだちなど
（ぎんなんは炒るか、紙袋にいれてはぜるまでレンジにかけて殻をむく、
しいたけはオーブントースターかグリルで焼いて薄切りに）

※　甘さのない味付けですので、好みで砂糖やみりんを加えてください。
　　みりんを加える場合は水分をその分減らしてください。

＜作り方＞
１．さんまを３枚におろしきれいに洗ってよく拭いておく。
　　骨もふくめ、塩（分量外）を振って１５分おく。
　　臭みのある汁に再度さんまがつからないようざるなどに上げておくとよい。
　　もう一度さっと洗い、またよく水分を拭いておく。　

よく洗って（特に血あいの部分）よく拭くことがおいしさのポイント!　

２．洗って浸水させ、よく水気を切った米を活力なべにいれだし＋酒、
　　塩、醤油、しょうが、さんまを入れて蓋をする。
　　低圧で５分加圧、１５分蒸らして蓋をあけ、骨を取り出し
　　（お好きな方は食べてくださいね）身をほぐして混ぜ
　　ぎんなん、焼きしいたけ、すだちを添えてできあがり。

081029さんま炊き込みごはん.jpg

ミツバがほしかったんですけど、買い忘れちゃって。

青じそでもねぎでもないか～って思うので緑のものはなし。
すだちは景気よくかけるとすっぱいご飯になるので、香りをつける程度に（笑）

だんなは昨日１２時すぎに帰ってきたので、納豆とこのご飯のみ出しました。

これだけで１００点と一口食べただけで高得点。
深夜なのに３杯食べてました。残りを今朝食べていったため
私は一口しか食べていません（笑）

りっぷるさん、ありがとう!ほんと美味しかった!
また作るときには私もたっぷり食べます!

土鍋で炊いても美味しそうですね!