イタリア料理　【パスタ・ピッツァなどのイタリアンのレシピ集】

その他の料理

(0)

インテリア・家電・キッチン・ギフト

Comments

izark @ Re[1]:じゃがいもとほうれん草のニョッキ (07/12) moe♪☆☆さんこんにちはお久しぶり…

izark @ Re[1]:じゃがいもとほうれん草のニョッキ(07/12) noir-funさんこんにちはコメント…

noir-fun @ Re:じゃがいもとほうれん草のニョッキ(07/12) じゃがいもと粉の量のバランスがぎりぎり…

Keyword Search

▼キーワード検索

材料（1人前）
仔牛フィレ肉　　　　　　　50g
プロシュート（生ハム）　3枚
セージ（サルビア）　　　適量
オリーブオイル　　　　　20cc
白ワイン　　　　　　　　50cc
小麦粉　　　　　　　　　適量
フォンドボー　　　　　　20cc
バター　　　　　　　　　15g

作り方
1.仔牛肉を肉たたきや瓶などで薄くのばし、塩、ブラックペッパーをふる。
2.仔牛肉にちぎったセージをのせ生ハムを重ねる。
3.2.の両面に小麦粉をまぶし余分な小麦粉をおとす。
4.フライパンにオリーブオイルをひきよく熱したら生ハムの面から焼く。
5.白ワインを加えアルコールを飛ばしたら、フォンドボーを加え煮詰め、肉を皿に盛る。
6.残りの煮汁にバターとレモンを加え、塩、ブラックペッパーで調味し、肉にかける。
7.お好みの野菜を付け合わせる。

※付け合わせの野菜例（クレソン、インゲン、ブロッコリー、にんじん、じゃが芋等）
※サルティンボッカとは「口に飛び込む」という意味（「saltare（跳ぶ、跳び上がる）」、「bocca（口）」）。ローマでは仔牛と生ハムとセージを使ったこの料理のことを指しますが、ナポリでは温かいサンドイッチ『パニーニ』のことを言います。
※豚ロース、豚フィレでも美味しくできます。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう