2015.01.13
テーマ： 楽天レシピ(155209)
カテゴリ： レシピ
ミルフィーユ風リンゴケーキ
昔、西荻窪駅前の「こけし屋」というケーキ屋さんで売っていた、大好きな「リンゴケーキ」が有りました。パンとケーキの中間のような感じで、リンゴが層になっていっぱい入った、ずっしりと重いケーキでした。今でも売られているのでしょうか。
昨日、年末から気になっていた、あの懐かしい「リンゴケーキ」をイメージして焼きました。
焼きたての昨日より一日置いた今日の方が、リンゴの味がしっとりと馴染んで、あの懐かしい素朴な味により近くなりました *\(^o^)/*
♣︎スポンジの材料
卵＝２ケ
砂糖＝150g
粉＝150g
ベーキングパウダー＝5g
牛乳＝25cc
サラダ油＝50cc
卵＝２ケ
砂糖＝150g
粉＝150g
ベーキングパウダー＝5g
牛乳＝25cc
サラダ油＝50cc
♣︎煮リンゴの材料
リンゴ＝大2ケ
（芯と皮を除いて実質500g）
砂糖＝リンゴの10％（50q）
レモン＝２分の１
シナモン＝適量
リンゴ＝大2ケ
（芯と皮を除いて実質500g）
砂糖＝リンゴの10％（50q）
レモン＝２分の１
シナモン＝適量
作り方
１
リンゴの皮を剥き縦に二つ割り、芯をくり抜き8mm程の厚さにきる。
２
耐熱容器に並べ、分量の砂糖を振り入れる。
３
ラップを二重に、ふんわり被せ、600Wの電子レンジで10分加熱。
４
リンゴの汁をかけ、5分加熱。
５
ラップを取り、レモンの絞り汁を加え、リンゴが乾燥しない様に外したラップを直にリンゴの上に置き、５分加熱。
そのまましばらく置いて冷ます。
そのまましばらく置いて冷ます。
６
粉とベーキングパウダーをよく振るっておく。
７
サラダ油と牛乳を合わせて混ぜておく。
８
卵をしっかり泡だて、砂糖を3～4回に分けて入れながら更に泡立てる。
９
サラダ油と牛乳を、ボールのふちに沿って回し入れ、軽く混ぜる。
１０
粉を3～4回に分けて加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
１１
ケーキ型に１１のスポンジのタネの １/３を入れて平に延し、リンゴを並べシナモンをふる。
１２
１/３のタネを乗せ、更にりんごを並べシナモンをふる。タネ、リンゴ、タネ、リンゴ、タネの順
１３
残りのタネを乗せ、平らに延し、170度のオーブンで50分焼く。
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