今週の炊事当番

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2005年03月12日

結局先週末は家族に何か料理を作るという約束を果たさなかったのだが、また週末が来てしまってどうしようかと思っていたところ、楽天献立部長のナッチ(*^-^)さんが丁度手軽なレシピを紹介してくれたので、今日はそのネタ

作ったのは『鶏叉焼（とりチャーシュー）』。材料は、鶏もも肉、醤油、酢、砂糖とシンプル。これを小ぶりの鍋にそのまんまエイヤと投入して、あとは鶏自身から出る油分と一緒にじっくりと煮詰めていくだけ。焦げつかないようにマメに鶏の裏表面を入れ替えながら、時折火力のチェックをしつつ、30分ほど経ってソースが煮詰まってムムムとなってきたら火を止める。適当なサイズに切り分けて器に盛り付け、最後にネギ好きなので上からウリャと刻みネギを投下して、出来上がり。

ネギの緑がアクセントになり、見た目にはなかなかの出来映え。外側の「照り」の具合も完璧。家族ともども食べてみる。む。旨ーい。凄ーい。自画自賛だがかなり高得点ではないか。しかも、めちゃビールに合いますなコレ。
今夜の晩めしは、これにワタシの得意とする「スペシャル炒飯」とセットでご奉仕。スペシャル炒飯は、卵に豚肉の叉焼のコマ切れとやはりネギを大量に投入し、秘伝の隠し味として中国の好得社というところから輸入している『元貝醤』というＸＯ醤の一種を入れるととてつもなく奥の深い味わいになる。ご飯のパラパラ具合も完璧で、今夜のオトーサンはかなりイケてるはず。（当社比）

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