憂きも一時

これは季節で魚が変わるだけです。

魚を洗って、
背開きして、
えらと内臓を、取る。
血を洗い流して、軽くペーパータオルでふく。
塩をふる。

私はたいてい夜、晩御飯の支度のついでにここまですることが
多いので、
バットに魚を入れて冷蔵庫に一晩置きます。
翌朝、魚から水分が出ていますのでペーパータオルでふいて、
網に入れる。

夕方取り込むか一晩置くか、二晩になるかは、魚の大きさや厚さで
決めます。
ホッケなどは大きなものは二晩くらい干すこともあります。

上の写真はホッケですねー。がさつなのできれいに洗えてません。
そんなに大きくない方で、一晩干したものです。
ホッケの下は、ニシン。
あまり大きくないし、開いてしまうと身も薄いので、
朝干して、夜は取り込むつもりが、
忘れて翌朝まで外に置いてしまい、乾きすぎでカチカチでした。
でも結構おいしかったですよ。

用途：主人の酒の肴、主に晩御飯のおかず（大根おろしを添えて。）