January 14, 2006
テーマ： 世界各国に食めぐり(407)
カテゴリ： たび・海外生活ネタ
今日は、上海の「食」についてレポート。
本場、そして上海の食ってどんなんだろう、、
わくわくしながら、今回は連れが中国語も多少できたので、
高級グルメから超B級グルメまで堪能しました。
＃１： 上海蟹
１番いいシーズンからはちょっぴり外れてしまったけど、まだ食べれます。
最初はこんな 黒 なんだけど、、、
に変身します。
大きさはいろいろえらべました。
私はメスを選んだので、中にはお味噌と卵が入っていて、隅のすみまでしっかり食べられます。
ちなみに私は『成隆行蟹王府』という現地駐在員に人気の、高級蟹屋に行ったため、何から何まで店員さんがケアしてくれました。もちろん蟹も、きれいに、さばいてくれてます。
ちなみにここでのお勧めは
蟹粉豆腐
カニミソとカニの身をあんかけにして豆腐にかけたもので、
マーボー豆腐カニミソバージョンといった感じ。
蟹の濃厚さがたまらなく舌に響く。。。
どうやら上海のオーソドックスなメニューらしく、上海ではよく見かける料理なので、
上海に行ったらこれを食べてみて！
ここでは他に計5品（ちゃっかり最後にマンゴープリンも食べて（これもなかなかいけた）
成隆行蟹王府…黄浦区九江路216号地餔A（地下鉄2号線「河南中路」駅から徒歩5分、予約必須）
★★★★（ローカル度：ゼロ）
その２： 焼小籠包
日本では、小籠包が有名。
上海でも、 南翔饅頭店
（ちなみにヒルズで食べる蟹みそ入り小籠包(6コ）は1680円ですが、
上海では16個10.5元（約150円）でした。ちなみに生姜は1元で別に頼みます）
小籠包ってのは茹でてあるんだけど、私が食べたのは
焼いてあるの。もちろん、中からおいしい肉汁がじわーっと出てきます。
そして4つ（１個も結構大きい）で2.5元（約35円）と破格の安さ！
入り口で買って、奥で食べるんだけど、皆ふぅふぅいいながら食べてます。
噂によるとここも１日2000個くらい出るみたい。
もちろん超うまっ。これは絶対お勧め！の一品です。
小揚生煎館… 静安区呉江路54号（地下鉄2号線「石門一路」駅より徒歩5分
★★★★★（ローカル度：★★★）
その３： 水餃子
餃子っていうのは、北京をはじめとする中国でも「北」の人（北方人）の食べものらしくて、
ここのオーナーさんが、上海にはおいしい餃子やがないから、
自分で作っちゃおう！とOPENさせたのがここのお店。
その名も 東北四季餃子王
とにかく餃子は全部水餃子なんだけど、とにかく種類がすごい！
ざっとみただけでも15種類くらいあった。
その他も手打ち麺や、鍋、上海家庭料理などメニューは豊富。
ちなみに私たちは、白菜と豚肉入り、素三鮮（にら、海老、牛肉など）、牛肉入りの３種類を頼みました（６個～頼めて、６個で2.5元（約15円））
ちなみに隣の集団は、醤大骨頭という豚の足の骨を煮込んだものを食べていた。
ストローがきたので？と思ったら、
なんと周りのお肉の部分を食べたら、
骨の中の骨髄液を集団８人くらいでちゅうちゅう吸っていたのだ。。。。ちょっと気持ち悪かった。。。
これは卵の炒め物。
東北四季餃子王…徐匯区准海中路1791号（地下鉄1号線「徐家匯」駅より徒歩約15分、日本領事館の近くです）
★★★★★（ローカル度：★★★★★（地元の人しかいない）
その４：： 珍珠紅茶（タピオカ入り紅茶）
これ、台湾生まれのミルクティーに大きなタピオカが入っていて
太いストローで、タピオカも一緒に吸う定番の飲み物なんだけど、
上海でもあちこちでありました。
驚いたのが、台湾だと冷たいミルクティーにタピオカなんだけど、
ここ上海はなぜか全てあったかい。しかも入れてある容器が
うすーいプラスティックの容器。（熱いの入れたら破れちゃうんじゃないの？って感じの薄さ）
不思議でした。
買えるところ…街中どこでも。デパートなどキレイなところで買うと
大概1杯10元、雑多な露店で買うと相場は3元となぜか約３分の１以下。
いかがですか？
まだいろいろ書ききれませんが、基本的に中華は日本人のお口にあいますが、やはりあまりのローカルさを求めると今度は衛生面で
かなり怪しげです。
（ちなみにその３のお店で出されたお茶（熱）は、前回の日記同様
お水が完全に 泥くさい 状態です。
なんで、沸騰させてるはずなのに臭いの・・・もちろんその１のような高級店に行くとこのようなことはありません）
路地裏で売っている肉まんのお肉も、１個0.75元！（約１円）の安さだけど
一体何のお肉を使っているかわからなかったり、
街中でよく見る焼き芋屋。ドラム缶を改造し、中で焼き芋を焼いて売っているけど、
このドラム缶、ほとんどは化学薬品などが入っていた缶を再利用しているらしいと言う噂。
（「赤と青のドラム缶はカリウムベンゼンで黒はエポキシ樹脂の容器、続けて焼き芋を食べ続けると頭痛や睡眠障害、食欲不振、皮膚湿疹などの症状がみられるようになる」と地元の新聞には書いていあるらしい。やばすぎ）
ということで、B級グルメも楽しめば天国だけど、
先進国民の日本人の私たちは、ここら辺はきちんと「わかった」上で
どう楽しむか、選びたいですね。
どう？上海？チャレンジしてみたくなってきましたか？
本場、そして上海の食ってどんなんだろう、、
わくわくしながら、今回は連れが中国語も多少できたので、
高級グルメから超B級グルメまで堪能しました。
＃１： 上海蟹
１番いいシーズンからはちょっぴり外れてしまったけど、まだ食べれます。
最初はこんな 黒 なんだけど、、、
に変身します。
大きさはいろいろえらべました。
私はメスを選んだので、中にはお味噌と卵が入っていて、隅のすみまでしっかり食べられます。
ちなみに私は『成隆行蟹王府』という現地駐在員に人気の、高級蟹屋に行ったため、何から何まで店員さんがケアしてくれました。もちろん蟹も、きれいに、さばいてくれてます。
ちなみにここでのお勧めは
蟹粉豆腐
カニミソとカニの身をあんかけにして豆腐にかけたもので、
マーボー豆腐カニミソバージョンといった感じ。
蟹の濃厚さがたまらなく舌に響く。。。
どうやら上海のオーソドックスなメニューらしく、上海ではよく見かける料理なので、
上海に行ったらこれを食べてみて！
ここでは他に計5品（ちゃっかり最後にマンゴープリンも食べて（これもなかなかいけた）
成隆行蟹王府…黄浦区九江路216号地餔A（地下鉄2号線「河南中路」駅から徒歩5分、予約必須）
★★★★（ローカル度：ゼロ）
その２： 焼小籠包
日本では、小籠包が有名。
上海でも、 南翔饅頭店
（ちなみにヒルズで食べる蟹みそ入り小籠包(6コ）は1680円ですが、
上海では16個10.5元（約150円）でした。ちなみに生姜は1元で別に頼みます）
小籠包ってのは茹でてあるんだけど、私が食べたのは
焼いてあるの。もちろん、中からおいしい肉汁がじわーっと出てきます。
そして4つ（１個も結構大きい）で2.5元（約35円）と破格の安さ！
入り口で買って、奥で食べるんだけど、皆ふぅふぅいいながら食べてます。
噂によるとここも１日2000個くらい出るみたい。
もちろん超うまっ。これは絶対お勧め！の一品です。
小揚生煎館… 静安区呉江路54号（地下鉄2号線「石門一路」駅より徒歩5分
★★★★★（ローカル度：★★★）
その３： 水餃子
餃子っていうのは、北京をはじめとする中国でも「北」の人（北方人）の食べものらしくて、
ここのオーナーさんが、上海にはおいしい餃子やがないから、
自分で作っちゃおう！とOPENさせたのがここのお店。
その名も 東北四季餃子王
とにかく餃子は全部水餃子なんだけど、とにかく種類がすごい！
ざっとみただけでも15種類くらいあった。
その他も手打ち麺や、鍋、上海家庭料理などメニューは豊富。
ちなみに私たちは、白菜と豚肉入り、素三鮮（にら、海老、牛肉など）、牛肉入りの３種類を頼みました（６個～頼めて、６個で2.5元（約15円））
ちなみに隣の集団は、醤大骨頭という豚の足の骨を煮込んだものを食べていた。
ストローがきたので？と思ったら、
なんと周りのお肉の部分を食べたら、
骨の中の骨髄液を集団８人くらいでちゅうちゅう吸っていたのだ。。。。ちょっと気持ち悪かった。。。
これは卵の炒め物。
東北四季餃子王…徐匯区准海中路1791号（地下鉄1号線「徐家匯」駅より徒歩約15分、日本領事館の近くです）
★★★★★（ローカル度：★★★★★（地元の人しかいない）
その４：： 珍珠紅茶（タピオカ入り紅茶）
これ、台湾生まれのミルクティーに大きなタピオカが入っていて
太いストローで、タピオカも一緒に吸う定番の飲み物なんだけど、
上海でもあちこちでありました。
驚いたのが、台湾だと冷たいミルクティーにタピオカなんだけど、
ここ上海はなぜか全てあったかい。しかも入れてある容器が
うすーいプラスティックの容器。（熱いの入れたら破れちゃうんじゃないの？って感じの薄さ）
不思議でした。
買えるところ…街中どこでも。デパートなどキレイなところで買うと
大概1杯10元、雑多な露店で買うと相場は3元となぜか約３分の１以下。
いかがですか？
まだいろいろ書ききれませんが、基本的に中華は日本人のお口にあいますが、やはりあまりのローカルさを求めると今度は衛生面で
かなり怪しげです。
（ちなみにその３のお店で出されたお茶（熱）は、前回の日記同様
お水が完全に 泥くさい 状態です。
なんで、沸騰させてるはずなのに臭いの・・・もちろんその１のような高級店に行くとこのようなことはありません）
路地裏で売っている肉まんのお肉も、１個0.75元！（約１円）の安さだけど
一体何のお肉を使っているかわからなかったり、
街中でよく見る焼き芋屋。ドラム缶を改造し、中で焼き芋を焼いて売っているけど、
このドラム缶、ほとんどは化学薬品などが入っていた缶を再利用しているらしいと言う噂。
（「赤と青のドラム缶はカリウムベンゼンで黒はエポキシ樹脂の容器、続けて焼き芋を食べ続けると頭痛や睡眠障害、食欲不振、皮膚湿疹などの症状がみられるようになる」と地元の新聞には書いていあるらしい。やばすぎ）
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