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毎日を　愉快に暮らすできごと日記

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2014.04.28

今日のお弁当_豚角煮、アスパラ、クリームチーズ、かぼちゃサラダ

(14)

カテゴリ：お弁当

ゴールデンウィーク、いかがお過ごしでしょうか？
お弁当.jpg

メニュー

豚角煮
水菜
煮玉子
胡麻豆腐
ウィンナー
クリームチーズ（kiri・オリーブオイル・岩塩・黒胡椒・ミニトマト）
かぼちゃサラダ
ブロッコリーの芽

糠漬け（きゅうり・大根）
花.jpg

先日作った豚角煮、これだけでは終わりません。
　前回はこちら　豚の角煮
やっぱり進化させなくちゃね、と考えたけれど　ネットにある一般的レシピに落ち着きました。
豚角煮
　豚バラブロック肉　４００g
　醤油　　　　　　　　４０cc
　酒　　　　　　　　　４０cc
　みりん　　　　　大さじ１.５　　　　　　
　砂糖　　　　　　大さじ２.５

　ネギ（青いところ）　適量
　サラダ油　　　　　　多め
　水　　　　　　　　４００ｍｌと下茹で用
　ゆでたまご　　　必要量
豚肉は予め　ざっくり大きめにカットしておきます。
豚角煮1.jpg

お肉を柔らかくするには、
今度はたっぷりの油で脂身から焼いていきます。
これで肉の旨味を閉じ込めると同時に、脂肪が溶け出しやすくなり、脂身はゼラチン質になって
脂肪が少なければ少ないほど　ほろほろ柔らかくなります。
豚角煮2.jpg

臭み取り
これは前回と一緒ですが　生姜を増やしました。
豚角煮3.jpg

ザルにとって粗熱をとります。
豚角煮5.jpg

水にザルごと浸けて生姜や葱を取り出して引き上げて　
再度水につけて軽く押して洗い。
豚角煮6.jpg

調味料と水を入れて炊飯器で炊きます
（キッチンペーパーは　うちの炊飯器の都合）
豚角煮7.jpg

一度冷やすと味が染みこんで美味しくなります。
豚角煮9.jpg

出来ましたが、やはり臭みが気になります。
前回よりぐんと　美味しくなるはずだったんだけど
臭みの抜け具合やとろけ具合は　前回のほうがずっと上。う～む、、、。
煮玉子は、ゆで卵を煮汁につけるだけで簡単にできるので入れました。

アスパラ
真ん中と硬い方の茎の端を持ってポキっ。
根元の皮を剥いて
水１Lに対し塩小さじ２で湯を沸かし　１分半～２分茹で
水に取って色止めし、ハカマを剥きます。
アスパラ.jpg

茹でた後だと　ハカマがさっととれます。
ドレッシングはインカインチオイルと醤油、インカインチオイルがなければオリーブオイルで。

かぼちゃサラダ
　かぼちゃ　　　　　１／４個
　クリームチーズ　　大さじ２（kiri）
　プルーン　　　　　４個（粗く刻んで）
　ヨーグルト　　　　大さじ２
　はちみつ　　　　　小さじ１
　くるみ　　　　　　適量
かぼちゃをるルクエに入れてチンして熱いうちに潰し　クルミ以外を混ぜあわせます。
最後にクルミをトッピング。
（クルミは粗く刻んで入れた方が美味しいのだけれど　朝時間がなかったので）

ということで朝作ったのは　ウィンナーを焼くことと
後は水菜やブロッコリーの芽、自家製ぬか漬けを洗って切って
昨晩作ったかぼちゃサラダにクルミをトッピングし、
クリームチーズに味をつけミニトマトを切ってのせたたくらいです。
朝起きるのに自信がない時のお弁当。

チャンプのつぶやき

暑い日はさっさと短い夕方散歩

夕方散歩の季節だね

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最終更新日 2014.04.28 15:56:57
コメント(14) | コメントを書く

[お弁当] カテゴリの最新記事

■コメント

Re:今日のお弁当_豚角煮、アスパラ、クリームチーズ、かぼちゃサラダ(04/28)

よっちゃん67 さん

お早うございます。
いつもご訪問コメント有難うございます。

豚の角煮も炊飯器利用、良いアイディアですね＾－＾。
今朝、黒大蒜出来上がり、炊飯器が空きました、早速作って見たいです。

応援　P！　今日も良いGWをお過ごし下さいね。
(2014.04.28 07:57:38)

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よっちゃん67さん

パパ　メイアンさん

お早うございます。

炊飯器の豚角煮、今日は一番一般的にやられている方法でやってみたのですが
お肉があまり柔らかくならないし　食べるときには感じませんが
時々臭みがふっと臭って　前作ったほうが断然美味しくて
がっかりしました。
またまた改良に必要ありです。

応援ありがとうございます。
(2014.04.28 08:58:50)

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Re:今日のお弁当_豚角煮、アスパラ、クリームチーズ、かぼちゃサラダ(04/28)

みゃ～～おんさん

え～～～！！
豚の角煮も炊飯器で作るの？＼(◎o◎)／！
炊飯器調理は目からウロコの世界ですｗ (2014.04.28 12:58:44)

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Re:今日のお弁当_豚角煮、アスパラ、クリームチーズ、かぼちゃサラダ(04/28)

ロゼff さん

こんにちは。

面倒な豚の角煮も炊飯器でこんなに綺麗に出来ちゃうのですね。
驚きです。しかもとても美味しそうです＾＾
さすがだわ。

リクローオジサンのチーズケーキ。
難波で焼きたてを買って
車の中で食べながら帰っていたのを懐かしく思い出しました＾＾；
美味しいですよね。
ふわふわ、シュワシュワ。

神戸のそごうで今は買えるので
今度行ってこようと＾＾

我が家は土日だけのお休みなのです。

パパメイアンさんは素敵なゴールデンウイークをお過ごしですか？＾＾ (2014.04.28 14:33:21)

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みゃ～～おんさん

パパ　メイアンさん

普通に作ると10時間はかかるのですが　炊飯器だと簡単ですよ。
おまけに光熱費の節約になるし。
ところが改良の余地ありで作った前回のほうが味がしっかりしみているし
箸でとろっと切れたのに
今回は　硬くなっていました。
柔らかいのは柔らかいけれど　全然とろとろじゃないです。
先に油で焼くのは　ほとんどのレシピで使われていたのにがっくりです。

(2014.04.28 15:54:14)

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ロゼffさん

パパ　メイアンさん

こんにちは。

リクローオジサンのチーズケーキ、手頃のお値段でこのふわふわ、シュワシュワが味わえるのがいいですよね。
出来ればやっぱりできたてですね＾＾。

ゴールデンウイークは何時もと一緒です。
でももうじき町内の大掃除があるのでその前にうちの周りの草刈りや
木の剪定をしておくのですが　これがなかなかの作業です。
何時も通りがかりのご近所さんが　見るに見かねて
命綱を付け　大きな脚立を持ってきて　剪定して下さいます。
私は下の落ちた枝を拾って束ねるだけなのですが
それでも重労働で　その後数日寝込みます。
手伝って下さったご近所さんはもっと大変なんですけどね＾＾。

(2014.04.28 16:07:10)

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Re:今日のお弁当_豚角煮、アスパラ、クリームチーズ、かぼちゃサラダ(04/28)

恭太郎。さん

とても美味しそう。とても綺麗なカラフルね。食べる人も気持ち良く、友達に見せ合いごっこも出来ますね。 (2014.04.28 17:42:58)

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Re:今日のお弁当_豚角煮、アスパラ、クリームチーズ、かぼちゃサラダ(04/28)

アクセラ姫さん

パパメイアンさん　こんばんは(´∀｀)

おお！豚の角煮を炊飯器で仕上げる！
これは味もしみこんで　いいですね～(*´∀｀*)
なるほど！お肉をやわらかくするには
まずはそのように焼くのがいいのですね！
勉強になりました(´∀｀)
そして　とっても美味しそうです♥

先日はブログへのコメント
ありがとうございますのポチポチっとです☆彡 (2014.04.28 17:54:07)

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恭太郎。さん

パパ　メイアンさん

目で見て楽しめるといいのですが　朝はついつい雑にぽいぽいっと放り込むだけになってしまいますね＾＾。

(2014.04.28 20:32:57)

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アクセラ姫さん

パパ　メイアンさん

こんばんは。

豚の角煮を炊飯器で作ると楽ちんです。
でも今回　柔らかいことは柔らかいのだけど
全然とろとろの柔らかさには　ならなかったんですよね。
前回やった米ぬかのほうが　とろとろでした。
ちょっとリベンジの必要ありです。

応援ポチ行ってきました。3ポチ完＾＾。 (2014.04.28 20:38:36)

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Re:今日のお弁当_豚角煮、アスパラ、クリームチーズ、かぼちゃサラダ(04/28)

しーきょこさん

弁当交換したい・・

色々と入っていて手間が掛っているのが解ります。
品数を増やすのって大変ですよね。

角煮・・私は、圧力鍋もあるのすがことこと煮ます。
湯でこぼした後に米のとぎ汁で一度柔らかくなるまで似て・・一晩置くと大量のラードが固まって取れるので・・
臭みはないですよ。
密封すると匂いがこもるのかな・・
ほら、煮魚とかは蓋をするなってあるじゃないですか。
そういうことかもしれません。

休みは暦どうりでーーす。
変に休日が挟まるとその分忙しくなるのでなんだか微妙ですが、後半戦もお家にいまーーす♪ (2014.04.28 23:12:43)

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しーきょこさん

パパ　メイアンさん

前回、糠を使った時はもっと柔らかく　臭みも殆ど無くて
良かったのですよ。
これを手数を減らして　別の味付けを試みようとしたのですが、
やっぱり米の研ぎ汁や糠を使うほうが　うまく出来ますね。

ことこと煮るのが一番いいのでしょうが　うちはストーブを使わないので
以前煮込み料理を頻繁に作った時に　ガス代が3万円を超えたのに懲りて
できるだけ煮こまない料理を作りたかったのですが・・・。

圧力鍋もあるのですが、焦げ付いたことがあるので
なんか使いづらいです。

電気料気の契約で　夜間が安くなるプランなので
夜間スイッチを入れる炊飯器活用が増えています＾＾。

飛び石連休で　中に出勤日があると　なんか調子が狂いますね。 (2014.04.29 04:59:31)

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Re:今日のお弁当_豚角煮、アスパラ、クリームチーズ、かぼちゃサラダ(04/28)

☆☆☆こうこさん

おはようございます。
今日は雨の予報が出ています。
気をつけてお過ごしください。応援しております。 (2014.04.29 06:04:57)

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☆☆☆こうこさん

パパ　メイアンさん

おはようございます。

昨晩からポツポツと降っています。
やはりちょっと肌寒くなりますね。のんびり家で過ごすとします。

応援ありがとうございます。

(2014.04.29 06:53:05)

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