2016年11月05日
カテゴリ： 各地のうまいもん
うどん玉のような きしめん
のつゆは、大阪のうどんより濃いめの味にするため、４人分で、濃いくちしょ
うゆと酒各50ｃｃに水を加えて1000ｃｃにしました。かつおだしの素を加えて
ひと煮立ちさせ、鶏肉、薄揚げ、刻んだしろな（白菜）を加えてしばらく煮て
火を通します。きしめんは、湯通しして鉢に取り、具とともに汁を張ります。
トッピングは今回はほかに、 半熟ゆで卵 、かまぼこ、刻みねぎを使いました。
きしめんの本場・名古屋では、たいてい花かつおをたっぷりと乗せていただき
いました。名古屋駅の新幹線ホームで、東京から大阪に向かうときに列車を降
りて、立ち食いのきしめんを食べることがあります。安くて満足できるのです
が、昼食時だと長蛇の列になることもあり、並んでまで食べるのかとげんなり
します。名古屋から先は、後続列車の自由席に座って行けばいいのですが…。
のつゆは、大阪のうどんより濃いめの味にするため、４人分で、濃いくちしょ
うゆと酒各50ｃｃに水を加えて1000ｃｃにしました。かつおだしの素を加えて
ひと煮立ちさせ、鶏肉、薄揚げ、刻んだしろな（白菜）を加えてしばらく煮て
火を通します。きしめんは、湯通しして鉢に取り、具とともに汁を張ります。
トッピングは今回はほかに、 半熟ゆで卵 、かまぼこ、刻みねぎを使いました。
きしめんの本場・名古屋では、たいてい花かつおをたっぷりと乗せていただき
いました。名古屋駅の新幹線ホームで、東京から大阪に向かうときに列車を降
りて、立ち食いのきしめんを食べることがあります。安くて満足できるのです
が、昼食時だと長蛇の列になることもあり、並んでまで食べるのかとげんなり
します。名古屋から先は、後続列車の自由席に座って行けばいいのですが…。
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