2020年11月02日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
半額だった鯖の切り身を買ってきて、 鯖の梅煮
しかなかったため、あとの２人は 新しょうがの甘酢漬け で辛抱してもらいまし
た(^_^;)。鯖は、血の固まりなどを洗い流してから、身の厚い所に切り込みを
入れて、鍋に並べます。しょうがと梅を乗せ、しょうゆ：酒：みりん：水＝１
：１：１：５の煮汁を加えて、真ん中に穴を空けた紙の落としぶたをかぶせま
す。沸騰してから５分煮て、火を止めます。煮汁の泡で紙の落としぶたが持ち
上げられながら、吹きこぼれずに均衡を保つぐらいの火加減で煮付けました。
しかなかったため、あとの２人は 新しょうがの甘酢漬け で辛抱してもらいまし
た(^_^;)。鯖は、血の固まりなどを洗い流してから、身の厚い所に切り込みを
入れて、鍋に並べます。しょうがと梅を乗せ、しょうゆ：酒：みりん：水＝１
：１：１：５の煮汁を加えて、真ん中に穴を空けた紙の落としぶたをかぶせま
す。沸騰してから５分煮て、火を止めます。煮汁の泡で紙の落としぶたが持ち
上げられながら、吹きこぼれずに均衡を保つぐらいの火加減で煮付けました。
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Re:「続^4・鯖の梅煮」(11/02)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
鯖を半額で買われて、すてきな一品になりましたね。何故梅を入れるのだろう？なんて思って検索してしまいました(*_*;。
真ん中に穴を空けた紙の落としぶたをかぶせて煮るのは名案ですね！ (2020年11月02日 20時43分57秒)
鯖を半額で買われて、すてきな一品になりましたね。何故梅を入れるのだろう？なんて思って検索してしまいました(*_*;。
真ん中に穴を空けた紙の落としぶたをかぶせて煮るのは名案ですね！ (2020年11月02日 20時43分57秒)
Re[2]:「続^4・鯖の梅煮」
はなだんな さん
karinさん、書き込みありがとうございます。
梅煮にしようと思って準備していたものだから、梅干しが１個しかなくて焦りました。そこで
しょうがも入れたんですが、いっそ全部しょうがだけで、しょうが煮でも良かったですね。
クッキングペーパーを鍋に合わせて丸く切り（実際は辺を丸くした16角形ぐらいに切り）、
中央に小さく穴をあけておきます。そうすると、この紙が、蒸気で浮いたり沈んだりする
んです（ときどきは菜箸で押さえておきますが）。この格闘？を５分もすると、煮上がって
います。それ以上煮ると、魚の身から油分が出てパサパサになりますので、注意してください。
(2020年11月02日 23時01分46秒)
梅煮にしようと思って準備していたものだから、梅干しが１個しかなくて焦りました。そこで
しょうがも入れたんですが、いっそ全部しょうがだけで、しょうが煮でも良かったですね。
クッキングペーパーを鍋に合わせて丸く切り（実際は辺を丸くした16角形ぐらいに切り）、
中央に小さく穴をあけておきます。そうすると、この紙が、蒸気で浮いたり沈んだりする
んです（ときどきは菜箸で押さえておきますが）。この格闘？を５分もすると、煮上がって
います。それ以上煮ると、魚の身から油分が出てパサパサになりますので、注意してください。
(2020年11月02日 23時01分46秒)
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