2020年11月03日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
暦の上では９～11月が秋で、それ以降が冬ですが、今年は寒くなるのが早いで
た。11月になったばかりですが、家族４人が定刻に揃う夕食ということもあっ
て、たまらず「 たきたき 」にしました。 寄せ鍋 は、具を煮るだしにしょうゆな
どの味が付いているものかと思いますが、昆布のだしだけで煮る水煮きを、大
阪では「たきながら（たきたき）食べる」ことから「たきたき」と呼びます。
材料は適宜切り揃えておきます。今回は豚ひき肉にじゃがいもの使い残しを細
茹でする代わりに切ったものを電子レンジで加熱しておきます。鍋に水を張り
10ｃｍ角の昆布を入れて沸かします。沸騰したら昆布は取り出します（これは
刻んでおいて後日いただきます）。ここに大根、にんじんと、適当な大きさに
丸めた肉団子を加え、ひと煮立ちさせてから食卓の一口こんろに運びました。
食卓で煮続けながら、魚は一口大に切った鮭、はまち、野菜は白菜、長ねぎ、
しめじ、それに豆腐、野菜天（揚げかまぼこ）を加えて煮ます。最後に上に餅
入りきんちゃくを乗せてから、家族を呼びました。子たちも成人し、大学では
昨今はコンパは開けないでしょうが、熱い鍋物も平気でしょう。器に煮けた具
を取ってぽん酢しょうゆを掛け、煮汁で適宜薄めていただきました。追加した
白菜とねぎが煮えたら火を切りましたが、とても暖まった夕食になりました。
た。11月になったばかりですが、家族４人が定刻に揃う夕食ということもあっ
て、たまらず「 たきたき 」にしました。 寄せ鍋 は、具を煮るだしにしょうゆな
どの味が付いているものかと思いますが、昆布のだしだけで煮る水煮きを、大
阪では「たきながら（たきたき）食べる」ことから「たきたき」と呼びます。
材料は適宜切り揃えておきます。今回は豚ひき肉にじゃがいもの使い残しを細
茹でする代わりに切ったものを電子レンジで加熱しておきます。鍋に水を張り
10ｃｍ角の昆布を入れて沸かします。沸騰したら昆布は取り出します（これは
刻んでおいて後日いただきます）。ここに大根、にんじんと、適当な大きさに
丸めた肉団子を加え、ひと煮立ちさせてから食卓の一口こんろに運びました。
食卓で煮続けながら、魚は一口大に切った鮭、はまち、野菜は白菜、長ねぎ、
しめじ、それに豆腐、野菜天（揚げかまぼこ）を加えて煮ます。最後に上に餅
入りきんちゃくを乗せてから、家族を呼びました。子たちも成人し、大学では
昨今はコンパは開けないでしょうが、熱い鍋物も平気でしょう。器に煮けた具
を取ってぽん酢しょうゆを掛け、煮汁で適宜薄めていただきました。追加した
白菜とねぎが煮えたら火を切りましたが、とても暖まった夕食になりました。
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