2021年11月28日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
わたしが昼食と夕食を作る土日は、たいてい午前中に買い物に行って、売り場
いたので、肉と炒めようと思いました。豚肉でもいいのですが、ほうれんそう
入りの“ ポパイ炒め ”は牛肉かなあと思ったので、牛肉の切り落としを買いま
した。分厚い牛肉はめったに買わず、たいていは薄切りか切り落としです。厚
揚げは炒め物に加えなくてもいいんですが、食感が面白いかなと思いました。
ほうれんそうはアクを除くために、食べやすい長さに切ってから湯がき、水に
取ってよく洗い、土なども落とします。今回は三角形の厚揚げの、各辺だけを
した。牛肉は切り落としなので、それ以上に刻まなくていいかと思いますが、
細切りにしてもかまいません。牛肉をフライパンに置き、砂糖とサラダ油を絡
めてから、炒め始めます。しばらく炒めたら、しょうゆと酒で味付けします。
すき焼き の牛肉のように、いい感じに肉が炒まったら、湯がいておいたほうれ
んそうと厚揚げの皮の部分を加えて、炒め合わせます。味の調整はしょうゆを
加えればいいですが、ほんの少し、隠し味にウスターソースを加えると風味が
増します。精進のカレーに厚揚げを使うと、食感が肉のように感じることがあ
りますが、今回は本物の肉と炒めるので不要かもしれません。でも、食べごた
えが増しますし、何より値引きの厚揚げなので、まあ、良しとしてください。
いたので、肉と炒めようと思いました。豚肉でもいいのですが、ほうれんそう
入りの“ ポパイ炒め ”は牛肉かなあと思ったので、牛肉の切り落としを買いま
した。分厚い牛肉はめったに買わず、たいていは薄切りか切り落としです。厚
揚げは炒め物に加えなくてもいいんですが、食感が面白いかなと思いました。
ほうれんそうはアクを除くために、食べやすい長さに切ってから湯がき、水に
取ってよく洗い、土なども落とします。今回は三角形の厚揚げの、各辺だけを
した。牛肉は切り落としなので、それ以上に刻まなくていいかと思いますが、
細切りにしてもかまいません。牛肉をフライパンに置き、砂糖とサラダ油を絡
めてから、炒め始めます。しばらく炒めたら、しょうゆと酒で味付けします。
すき焼き の牛肉のように、いい感じに肉が炒まったら、湯がいておいたほうれ
んそうと厚揚げの皮の部分を加えて、炒め合わせます。味の調整はしょうゆを
加えればいいですが、ほんの少し、隠し味にウスターソースを加えると風味が
増します。精進のカレーに厚揚げを使うと、食感が肉のように感じることがあ
りますが、今回は本物の肉と炒めるので不要かもしれません。でも、食べごた
えが増しますし、何より値引きの厚揚げなので、まあ、良しとしてください。
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