2023年07月05日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
今回書くのは「 冷やしオクラそば
の「冷やし＊＊そば」というのは紛らわしいですね。かけそばのつゆの冷たい
ものを用意したうえで、Ａ）冷やしたそばに天かすを乗せ、冷たいつゆを張っ
たもの、Ｂ）冷やしたそばに天かすを乗せ、ざるそばのような付けつゆを少量
掛けたもの…のどちらが、「冷やしたぬきそば」と呼んでいいものなのか、と
いうことには、誰も答えられないと思います。現状はどちらもアリなのです。
わたしは、東京人の思う「 冷やしたぬきそば 」を「揚げ玉乗せ冷やしぶっかけ
つねや南蛮などの独特の用語は残すとしても、「たぬき」は地域差がありすぎ
て、それにこだわるとややこしくなります。麺業界は、日本全国の他地域に紛
れのない呼称に統一すべき時期なんじゃないでしょうか。そんなことを思って
の「冷やしオクラそば」ですが、ぶっかけは名乗らなくてもいいでしょうか？
ともかく、今回はよく作る「冷やしたぬきそば」と比べると、オクラを加えた
のが特筆すべき点です。まあ、そうは言っても、 錦糸卵 、きゅうり、天かす、
かにかまぼこ、刻みねぎ、刻みオクラ、刻みねぎを具にしたたけの「ぶっかけ
そば」ではあります。オクラが入っていなければ「冷やしたぬきそば」でしょ
うが、このオクラのねばねば感が特に美味しかったので、単なる冷やしそばと
は違って、あえて紹介する次第です。どうぞ皆さま、参考にされてください。
の「冷やし＊＊そば」というのは紛らわしいですね。かけそばのつゆの冷たい
ものを用意したうえで、Ａ）冷やしたそばに天かすを乗せ、冷たいつゆを張っ
たもの、Ｂ）冷やしたそばに天かすを乗せ、ざるそばのような付けつゆを少量
掛けたもの…のどちらが、「冷やしたぬきそば」と呼んでいいものなのか、と
いうことには、誰も答えられないと思います。現状はどちらもアリなのです。
わたしは、東京人の思う「 冷やしたぬきそば 」を「揚げ玉乗せ冷やしぶっかけ
つねや南蛮などの独特の用語は残すとしても、「たぬき」は地域差がありすぎ
て、それにこだわるとややこしくなります。麺業界は、日本全国の他地域に紛
れのない呼称に統一すべき時期なんじゃないでしょうか。そんなことを思って
の「冷やしオクラそば」ですが、ぶっかけは名乗らなくてもいいでしょうか？
ともかく、今回はよく作る「冷やしたぬきそば」と比べると、オクラを加えた
のが特筆すべき点です。まあ、そうは言っても、 錦糸卵 、きゅうり、天かす、
かにかまぼこ、刻みねぎ、刻みオクラ、刻みねぎを具にしたたけの「ぶっかけ
そば」ではあります。オクラが入っていなければ「冷やしたぬきそば」でしょ
うが、このオクラのねばねば感が特に美味しかったので、単なる冷やしそばと
は違って、あえて紹介する次第です。どうぞ皆さま、参考にされてください。
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Re:「続・冷やしオクラそば」(07/05)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
おいしそうですね！
私が作るとしたらもたもたしていて随分
時間がかかりそうです。
オクラのねばねば感が目立っておいしかった
とのこと、想像できます。 (2023年07月06日 21時18分20秒)
おいしそうですね！
私が作るとしたらもたもたしていて随分
時間がかかりそうです。
オクラのねばねば感が目立っておいしかった
とのこと、想像できます。 (2023年07月06日 21時18分20秒)
Re[2]:「続・冷やしオクラそば」
karinさん、書き込みありがとうございます。
ねばねば系と言えば、ごくたまに長芋のとろろで山かけそばを作ることがありますが、
オクラでも多少は粘り気のあるそばになることが判りました。これからも作ろうと思い
ます。 (2023年07月07日 10時15分53秒)
ねばねば系と言えば、ごくたまに長芋のとろろで山かけそばを作ることがありますが、
オクラでも多少は粘り気のあるそばになることが判りました。これからも作ろうと思い
ます。 (2023年07月07日 10時15分53秒)
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