2023年11月25日
カテゴリ： 各地のうまいもん
そうめんのような細い麺を揚げたものに、野菜をふんだんに使ったあんを掛け
皿うどん 」は、長崎が有名ですが、揚げ麺とあんかけスープの素がセット
になった市販のものを使うと、安くて手軽に作ることができます。たまにこれ
を食べたくなるのは、体が野菜を欲しているからでしょうか。 チャプスイ （雑
砕）のような、または 八宝菜 のようなあんかけ野菜炒めを作ればいいのであっ
て、野菜の種類は問わないので、冷蔵庫の整理を兼ねて作ればいいでしょう。
ました。フライパンで豚肉を炒め、にんじん、赤ピーマン、舞茸と、白菜を加
えて炒めます。袋に書いてあるより２～３割増しの水を加え、煮立たないうち
に添付のあんかけスープを加えて、よく混ぜます。濁ったスープが透明になっ
てきて、とろみが付けば、にんじんや白菜の軸に火が通るまで中弱火で煮て、
できあがり、皿に乗せた揚げ麺の上から、具とスープをたっぷりと掛けます。
できたてをすぐに食べれば、パリパリ、ザクザクとした揚げ麺の食感を味わえ
ます。スープが多かったり、時間を置いて食べたりすると、麺が水分を吸って
「戻り」、滑らかな食感になります。わたしは、スープが塩辛くならないよう
に水分をかなり多くして作るので、最近はわざとしばらく置くかよく混ぜるか
して麺を軟らかく戻し、その食感を楽しむこともあります。麺も含めた全体の
塩分はそこそこあり、摂取には気をつけなければいけないなと思っています。
皿うどん 」は、長崎が有名ですが、揚げ麺とあんかけスープの素がセット
になった市販のものを使うと、安くて手軽に作ることができます。たまにこれ
を食べたくなるのは、体が野菜を欲しているからでしょうか。 チャプスイ （雑
砕）のような、または 八宝菜 のようなあんかけ野菜炒めを作ればいいのであっ
て、野菜の種類は問わないので、冷蔵庫の整理を兼ねて作ればいいでしょう。
ました。フライパンで豚肉を炒め、にんじん、赤ピーマン、舞茸と、白菜を加
えて炒めます。袋に書いてあるより２～３割増しの水を加え、煮立たないうち
に添付のあんかけスープを加えて、よく混ぜます。濁ったスープが透明になっ
てきて、とろみが付けば、にんじんや白菜の軸に火が通るまで中弱火で煮て、
できあがり、皿に乗せた揚げ麺の上から、具とスープをたっぷりと掛けます。
できたてをすぐに食べれば、パリパリ、ザクザクとした揚げ麺の食感を味わえ
ます。スープが多かったり、時間を置いて食べたりすると、麺が水分を吸って
「戻り」、滑らかな食感になります。わたしは、スープが塩辛くならないよう
に水分をかなり多くして作るので、最近はわざとしばらく置くかよく混ぜるか
して麺を軟らかく戻し、その食感を楽しむこともあります。麺も含めた全体の
塩分はそこそこあり、摂取には気をつけなければいけないなと思っています。
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