はちみつの梅干し日記

今日はタケノコ１本買ってきました。旬のものは必ず買っちゃうのですよｗ
熊本産の大きな大きなタケノコ。
まずはえぐみをとるために、ヌカ、唐辛子１本をタケノコと一緒にたっぷりの水に入れて、タケノコがやわらかくなるまで茹でます。

ここで注意！えぐみをちゃんととるためには、茹で上がったら、そのまま完全に冷ますこと。それから、タケノコは絶対に新しいものでなくてはなりません。前日もスーパーに並んでた、なんていうのは買ってはいけませんよ～そしてずんぐり型がいいようです。

冷めたタケノコの皮をむいて、縦半分に切ります。
まず、タケノコご飯は穂先の方を使います。（好みですけどｗ）
シラタキ、油揚げ、ダシ、塩、醤油、酒、そしてタケノコを入れてスイッチオン！
３割ほど白米ではなく、もち米を入れるともっと美味しいです。

根元の部分は若竹煮にします。塩、ダシ、うすくち醤油、みりんで煮ます。
煮汁がほとんどなくなったら、戻したワカメを入れて炊き上げます。

中間部分はチンジャオロースーに。ピーマン、タケノコ、しいたけ、豚肉は細切りにし、豚肉には醤油、酒で下味をつけて、片栗粉をまぶします。
しょうがみじん切りを炒めて肉を入れ、一度肉を取り出して、野菜の硬いものから炒めて肉を戻し、塩、コショウ、醤油、砂糖、オイスターソースで味付けをして、最後にごま油で香りづけして出来上がりです。


１本のタケノコで満足満足！ごちそうさまでした～